Para os espetinhos de camarão:
450 g de camarões grandes, descascados e limpos
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/4 colher de chá de sal fino
1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída
8 espetos de madeira (deixados de molho em água por 30 minutos)
Para o molho de manteiga e alho:
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 dentes de alho frescos, picados finamente
1/4 xícara de salsa fresca picada
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Sal e pimenta a gosto
Preparo passo a passo
Siga estes passos simples para preparar espetinhos de camarão grelhados perfeitos:
Deixe os espetos de molho: Comece deixando os espetos de madeira de molho em água fria por pelo menos 30 minutos. Este passo evitará que eles queimem na grelha. Você pode adicionar uma pitada de sal à água para evitar que os camarões absorvam muita água.
Prepare os camarões: Certifique-se de que os camarões estejam completamente descascados e limpos. Lave-os com água fria e seque-os com papel-toalha para remover o excesso de umidade. Isso permitirá que os temperos adiram melhor.
Espete os camarões: Espete os camarões nos espetos umedecidos, deixando um pequeno espaço entre cada um para garantir um cozimento uniforme. Para maior estabilidade, você pode inserir o espeto duas vezes em cada camarão, formando uma espécie de “C”.
Prepare a mistura de temperos: Em uma tigela média, misture o azeite, a páprica doce, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até obter uma pasta homogênea e aromática.
Tempere os espetos: Usando um pincel ou as mãos, cubra generosamente os espetos de camarão com a mistura de temperos, certificando-se de que estejam bem temperados dos dois lados. Deixe descansar por 10 minutos para que os sabores se misturem.
Pré-aqueça a grelha: Enquanto isso, pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. É essencial que a grelha esteja bem quente para obter aquelas marcas características e evitar que os camarões grudem.
Unte a grelha: Limpe e unte levemente as grelhas com óleo para evitar que os camarões grudem. Você pode usar um pedaço de papel-toalha embebido em óleo para esta etapa.
Grelhe os espetos: Coloque os espetos na grelha quente, deixando espaço entre cada um. Grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado. Os camarões estarão prontos quando mudarem de cor, de translúcidos para rosa opaco, e apresentarem marcas leves de grelha. Tenha cuidado para não cozinhá-los demais!
Prepare o molho de alho: Enquanto os camarões grelham, prepare o molho de manteiga com alho. Em uma panela pequena, em fogo médio, derreta a manteiga lentamente, tomando cuidado para não deixar dourar.
Refogue o alho: Adicione o alho picado à manteiga derretida e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre, até ficar perfumado. Cuidado para não queimar, pois isso deixará o alho amargo.
Adicione os outros ingredientes: Retire a panela do fogo e misture o suco de limão fresco, a salsinha picada, o sal e a pimenta a gosto. Misture bem para incorporar todos os sabores.
Sirva e aproveite: Assim que os espetinhos estiverem prontos, retire-os da grelha e coloque-os em uma travessa. Regue generosamente com o molho de manteiga com alho ou sirva em uma tigela separada para que cada um possa adicionar a gosto. Pronto para saborear!
Dicas e Variações
Aqui estão algumas dicas e variações para personalizar seus espetinhos de camarão grelhado:
Toque Apimentado: Se você gosta de um toque picante, adicione flocos de pimenta vermelha ou uma pitada de pimenta caiena à mistura de temperos para camarão.
Espetinhos Mistos: Alterne os camarões com pedaços de pimentão, cebola roxa, abobrinha ou tomates-cereja para criar espetinhos mais coloridos e nutritivos. Adicione variedade e sabor!
Molho de Vinho Branco: Para um molho mais sofisticado, adicione duas colheres de sopa de vinho branco seco ao molho de manteiga.
