1. Limpeza completa antes de cozinhar
Para evitar odores desagradáveis, o primeiro passo é limpar bem a dobradinha. Embora a dobradinha geralmente seja vendida pré-limpa no mercado, é sempre recomendável lavá-la novamente em casa.

Lave bem o bucho em água fria.

Esfregue-o com sal grosso e suco de limão ou vinagre branco.

Deixe descansar por 10 minutos.

Em seguida, enxágue novamente até que a água saia limpa.

Este processo ajuda a remover impurezas e reduz significativamente os odores durante o cozimento.

2. Cozimento com ingredientes aromáticos
Uma técnica muito útil é pré-cozinhar o bucho com ervas e vegetais que neutralizam seu odor forte. Isso não só elimina os odores, como também realça o sabor.

Ingredientes recomendados para o cozimento:

Folha de louro
Cebola
Aipo
Pimenta-do-reino em grãos
Ramos de coentro ou salsa
Cozinhe o bucho por 20 a 30 minutos com esses ingredientes. Em seguida, descarte a água do cozimento. Isso eliminará quase completamente o odor.