Coca de San Juan com receita fácil de laranja e pinhão
Ingredientes
Para 8 pessoas
Para a massa:
450 g de farinha forte
125g de açúcar
2 ovos
100ml de leite
80g de manteiga
25 g de fermento de padeiro fresco ou 10 g de fermento desidratado
Raspas de um limão
sal
Para decoração:
1 ovo
100 g de laranja cristalizada
50g de pinhões
50g de cerejas
açúcar
Pão de ló de manteiga marmorizadaPão dos mortosMingau doce ou polááRisoto à carbonaraBatatas arrieras com choco e camarão
Coca de San Juan com laranja e pinhão: apresentação
A Coca de San Juan é uma das cocas mais populares e festivas da Catalunha. É consumido para comemorar a noite de San Juan, de 23 a 24 de junho, festa noturna conhecida como festa de San Juan que inaugura o verão. Você ainda tem tempo de preparar esta coca e comemorar com ela esta noite. É muito fácil de fazer e, se você não conhece, vai adorar. Também vou te ensinar como preparar a laranja cristalizada, você verá como fica uma delícia e também servirá para fazer outras sobremesas.
Receita de Coca de San Juan com laranja e pinhão passo a passo
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Como fazer Coca de San Juan com laranja e pinhão
1. Prepare uma preferência para a coca de San Juan com laranja e pinhão. Despeje metade do leite em uma tigela junto com o fermento esfarelado. Misture até dissolver o fermento e acrescente 100 gramas da farinha total da receita. Sove até formar uma bola que ficará dura e deixe descansar, tampada, por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
Coca de San Juan com laranja e pinhão
2. Passado o tempo, coloque o restante da farinha na tigela grande da batedeira e acrescente uma pitada de sal. Adicione os ovos, o restante do leite, o açúcar, as raspas de limão e a preferência anterior. Sove até que tudo esteja integrado e acrescente a manteiga aos poucos. Continue amassando até obter uma massa lisa. Amassei na batedeira, mas você pode fazer manualmente. É uma massa bastante pegajosa, então seja paciente.
Coca de San Juan com laranja e pinhão
3. Estique a massa com o rolo sobre a mesa enfarinhada formando um formato oval e transfira para uma assadeira sobre papel manteiga. Deixe, coberto com um pano, no forno desligado por 2 horas ou até fermentar.
Coca de San Juan com laranja e pinhão
4. Pincele a massa com o ovo batido. Faça alguns furos com os dedos e espalhe por cima a laranja cristalizada, as cerejas e os pinhões. Polvilhe uma camada de açúcar a gosto.
Coca de San Juan com laranja e pinhão
5. Asse por 15 minutos com o forno pré-aquecido a 200º C – 392º F com aquecimento para cima e para baixo. Depois de cozido por dentro e dourado por fora, deixe esfriar antes de servir.
Minhas dicas para preparar Coca de San Juan com laranja e pinhão:
Para conservar a laranja, deixo aqui a receita. É muito fácil e você só precisa de água e açúcar.
Você pode torná-la mais grossa ou mais fina dependendo de como você estica mais ou menos a massa com o rolo.
Coca de San Juan com laranja e pinhão
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