Bolo Galês Tradicional: O Doce Tesouro que Fica Melhor com o Tempo

Ingredientes:
300g de passas douradas e escuras
½ xícara de conhaque
200g de açúcar mascavo
200g de manteiga amolecida
4 ovos
Ameixas secas (a gosto)
1 colher de chá de gengibre
½ colher de chá de noz-moscada
Uma pitada de cravo-da-índia
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de fermento em pó
Raspas de 1 limão
200g de mix de nozes (nozes, amêndoas, avelãs, etc.)
400g de farinha de trigo

Modo de preparo:

Deixe as passas de molho no conhaque por pelo menos 1 hora (se possível, deixe durante a noite).

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Misture a farinha, as especiarias, as raspas de limão e as nozes em uma tigela.

Em outra tigela, misture as passas com o conhaque e as ameixas secas picadas. Incorpore os ingredientes secos aos poucos.

Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse a 160°C (325°F) por 75 minutos.

Deixe esfriar completamente e embrulhe em filme plástico. Fica melhor no terceiro ou quarto dia!

Dica especial: Armazenar em uma lata ou recipiente de metal melhora o sabor e a textura.