4 gemas de ovos grandes
30g de amido de milho
Uma pitada de sal
30g de manteiga sem sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de preparo
Aqueça o leite até quase ferver — sem bolhas, apenas vapor.
Numa tigela, bata o açúcar, as gemas, o amido de milho e o sal até obter uma mistura clara.
Quando o leite estiver pronto, despeje-o lentamente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre. Não bata demais para evitar que as gemas cozinhem.
Volte a colocar tudo na panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar. A mistura ficará com uma aparência brilhante, como um pudim.
Retire do fogo e adicione a manteiga e a baunilha. A mistura ficará instantaneamente lisa e perfeita.
Transfira o creme para um recipiente e pressione um filme plástico diretamente sobre a superfície para evitar a formação de uma película. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Dica: Continue mexendo! Esse é o segredo para uma textura cremosa. Caso contrário, você terá uma mistura com grumos.
Dicas rápidas
Quer acelerar o processo? Use leite morno para que aqueça mais rápido.
Com pressa? Resfrie em um recipiente largo e raso para que esfrie mais rapidamente.
Se aparecerem grumos, basta passar por uma peneira fina.
Como usar e impressionar a si mesmo como um chef
Tortinhas de frutas: Cubra com fatias de frutas e exiba sua criação.
Profiteroles ou éclairs: Recheie-os e adicione um toque de chocolate — os olhos de todos brilharão.
Donuts: Injete creme de confeiteiro neles e veja-os desaparecerem.
Anedota engraçada
Uma vez fiz bolos para amigos e juro que alguém perguntou: “Isso é sorvete?” Eu disse: “Não, eu fiz do zero.” As caras de surpresa deles foram impagáveis. Me senti um mago da cozinha… e sem nenhum truque!
Considerações finais
Aqui está: um creme rico, cremoso e divertido, simples o suficiente para saborear e compartilhar. Não posso prometer que minha boca não vai salivar só de escrever sobre ele, mas isso faz parte do charme, não acha? Faça, compartilhe e prepare-se para os elogios.
