Preparo Passo a Passo
1. Ative o Fermento
Ativar o fermento corretamente é crucial para obter um pão pita macio e fofo. Para fazer isso:
Misture o fermento seco com o açúcar e 100 ml de água morna.
Deixe descansar por 10 minutos até que a mistura forme espuma.
Se não formar espuma, o fermento pode estar inativo, então é melhor usar um pacote novo.
Esta etapa garante que o pão cresça adequadamente durante a fermentação e atinja sua textura leve característica.
2. Preparando a Massa
Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Misture bem.
Faça um buraco no centro e adicione o fermento ativado, o restante da água morna e o azeite.
Misture primeiro com uma colher e, em seguida, comece a sovar com as mãos.
Sove por 10 a 12 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
Se a massa estiver pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, tomando cuidado para não deixá-la muito rígida. Sovar é essencial para desenvolver o glúten, o que permitirá que o pão pita cresça adequadamente no forno.
3. Primeira fermentação
Modele a massa em uma bola e coloque-a em uma tigela levemente untada com azeite.
Cubra com um pano úmido ou filme plástico. Deixe descansar em um local aquecido por 1 hora ou até que a massa dobre de tamanho.
A primeira fermentação permite que o fermento levede os açúcares da farinha, gerando gás que dará volume ao pão.
4. Modelando os pães
Divida a massa em 10 porções iguais.
Modele cada porção em uma bola e deixe descansar por 10 minutos, coberta com um pano, para relaxar.
Abra cada bola com um rolo de massa até obter discos com aproximadamente 15 cm de diâmetro e 0,5 cm de espessura. A uniformidade dos discos ajuda todos os pães a crescerem uniformemente durante o cozimento.
5. Segunda fermentação
Coloque os discos de massa em uma assadeira levemente enfarinhada.
Cubra com um pano e deixe crescer por mais 20 minutos.
Essa breve segunda fermentação garante que a massa tenha ar suficiente para formar o bolso característico do pão pita.
6. Assando o Pão Pita
Preaqueça o forno a 250°C (480°F) com uma assadeira dentro para aquecer.
