Modo de preparo: Comece com um purê de batatas bem feito. Para melhores resultados, use purê de batatas frio e firme. Isso ajuda a mistura a se manter mais unida na hora de formar as bolinhas.
Misture o purê de batatas com o queijo cheddar ralado, o queijo parmesão ralado, a cebolinha picada, o alho em pó, o sal e a pimenta. Misture bem até que os ingredientes estejam incorporados.
Modele a mistura em pequenas bolinhas usando as mãos ou uma colher de sorvete. As bolinhas devem ter cerca de 2,5 cm de diâmetro para garantir um cozimento uniforme.
Prepare uma estação de empanar com três tigelas rasas. Coloque farinha em uma tigela, ovos batidos em outra e farinha de rosca na terceira. Isso simplifica e organiza o processo de empanar.
Primeiro, passe cada bolinha de batata na farinha, depois mergulhe-a nos ovos batidos e, por fim, passe-a na farinha de rosca. Pressione levemente para que a farinha de rosca grude na bolinha.
Coloque as bolinhas de batata empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Isso evita que grudem e facilita a transferência para a panela.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira ou panela grande e funda em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente o suficiente para fritar as bolinhas de batata rapidamente, resultando em uma casquinha crocante e um interior cremoso e com queijo.
Adicione cuidadosamente as bolinhas de batata ao óleo quente, fritando-as em lotes para evitar que fiquem amontoadas. Frite até que estejam douradas e crocantes por todos os lados.
Usando uma escumadeira, retire as bolinhas de batata fritas do óleo e transfira-as para um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Mantenha as bolinhas de batata fritas aquecidas em forno baixo enquanto frita os lotes restantes.
Sirva as bolinhas de batata com queijo quentes com seus molhos favoritos. Aproveite a casquinha crocante e o interior cremoso e com queijo.
Dicas
Para melhores resultados, use purê de batatas frio e firme. Se o purê estiver muito mole, a mistura pode não manter a forma adequadamente.
Experimente com diferentes tipos de queijo. O cheddar é uma escolha clássica, mas mussarela, gouda ou pepper jack podem adicionar sabores únicos.
Adicione ervas finamente picadas, como salsa, cebolinha ou endro, à mistura de batata para dar mais sabor e cor.
Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de fritar. Caso contrário, as bolinhas de batata podem absorver muito óleo e ficar oleosas.
Frite as bolinhas de batata em lotes para evitar sobrecarregar a panela. Isso pode diminuir a temperatura do óleo e resultar em um cozimento irregular.
Escorra as bolinhas de batata fritas em um prato forrado com papel-toalha para remover o excesso de óleo. Isso ajuda a deixá-las crocantes.
Mantenha as bolinhas de batata já fritas aquecidas em forno baixo enquanto frita o restante. Isso garante que elas permaneçam quentes e crocantes até a hora de servir.
Sirva as bolinhas de batata com queijo com uma variedade de molhos para complementar o sabor. Você pode escolher entre molho ranch, marinara, mostarda com mel ou aioli picante.
As bolinhas de batata com queijo que sobrarem podem ser reaquecidas no forno. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno a 175 °C (350 °F) até ficarem bem quentes, por cerca de 10 minutos.
