Ingredientes necessários
Para fazer cerca de 12 a 15 bolinhas (dependendo do tamanho), você precisará de:
280 g de farinha de trigo
120 ml de leite morno
10 g de fermento biológico seco
40 g de açúcar
40 g de manteiga derretida (você pode substituir por óleo)
Uma pitada de sal
8 g de extrato de baunilha
1 ovo em temperatura ambiente
Esses ingredientes são básicos e fáceis de encontrar em qualquer cozinha. O segredo é combinar os ingredientes corretamente e dar tempo suficiente para a massa descansar e fermentar, obtendo a textura fofa que caracteriza esta sobremesa.
Preparação passo a passo
1. Ativar o fermento
O primeiro passo é dissolver o fermento no leite morno. É importante que o leite não esteja muito quente, pois isso pode matar o fermento e a massa não crescerá adequadamente. Deixe a mistura descansar por alguns minutos até começar a espumar, sinal de que o fermento está ativo e pronto para ser usado.
2. Preparar a massa
Em uma tigela grande, misture o fermento ativado com o açúcar, a manteiga derretida, uma pitada de sal, a essência de baunilha e o ovo. Adicione a farinha aos poucos, misturando até obter uma massa lisa e homogênea. Você pode sovar à mão ou com uma batedeira planetária equipada com os ganchos para massa. A massa deve ser maleável e ligeiramente pegajosa, mas fácil de manusear.
3. Primeira fermentação
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa em um local aquecido por cerca de uma hora, ou até dobrar de tamanho. Essa fermentação é crucial: ela permite que os pãezinhos fiquem fofinhos por dentro e leves ao morder.
4. Moldando os Pãezinhos
Depois que a massa crescer, divida-a em pequenas porções e modele-as em bolinhas uniformes. Coloque-as em uma assadeira levemente enfarinhada e deixe descansar por mais 30 minutos para crescerem um pouco mais. Esse segundo período de descanso garante que as bolinhas mantenham o formato durante a fritura e atinjam a textura desejada.
5. Fritando as Bolinhas
Aqueça óleo suficiente em uma frigideira em fogo médio-alto. É importante não superaquecer o óleo para que as bolinhas cozinhem por dentro sem queimar por fora. Frite as bolinhas até que fiquem douradas e crocantes por fora. Retire-as e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
