Mistura Final: Adicione todas as frutas secas picadas e as nozes picadas à massa. Usando o mesmo movimento de dobrar, distribua-as uniformemente por toda a mistura. Seja delicado, mas certifique-se de que cada colherada de massa contenha uma boa porção de frutas e nozes. Essa distribuição uniforme garante que cada fatia tenha o equilíbrio perfeito de sabores e texturas.
Passo 6: Assar (50-55 minutos)
Preparando para Assar: Despeje toda a massa na forma preparada, usando uma espátula para raspar até o final da tigela. Alise delicadamente a superfície com as costas de uma colher ou uma espátula úmida, criando uma camada superior uniforme que dourará lindamente. Se você notar bolhas de ar grandes na superfície, fure-as com um palito. Bata levemente a forma na bancada algumas vezes para liberar quaisquer bolhas de ar presas.
Tempo de Forno: Coloque a forma no centro do forno pré-aquecido. O centro do forno proporciona a circulação de calor mais uniforme. Asse por 50 a 55 minutos sem abrir a porta do forno nos primeiros 40 minutos, pois correntes de ar podem fazer o bolo afundar.
Teste do palito: Após 50 minutos, faça o teste do palito: insira um palito de madeira ou um testador de bolo no centro do bolo. Se sair completamente limpo ou com apenas algumas migalhas úmidas grudadas (sem massa líquida), o bolo está pronto. Se sair com massa líquida, asse por mais 5 minutos e teste novamente.
Dourando a superfície: Se notar que a superfície do bolo está dourando muito rápido, mas o interior ainda está cru, cubra o bolo com papel alumínio, sem apertar, nos últimos 10 a 15 minutos de forno. Isso protegerá a crosta enquanto o centro termina de assar.
Etapa 7: Resfriamento e servir (30+ minutos)
Resfriamento na forma: Assim que o palito sair limpo, retire o bolo do forno e coloque-o sobre uma grade para esfriar. Resista à tentação de desenformá-lo imediatamente. Deixe descansar na forma por exatamente 10 minutos. Esse tempo permite que a estrutura do bolo se assente e fortaleça, reduzindo o risco de quebrar ao desenformar.
Para desenformar: Após 10 minutos, passe cuidadosamente uma faca fina ao redor das bordas da forma para soltar qualquer parte que possa ter grudado. Coloque um prato ou uma grade sobre a forma e, com um movimento firme e rápido, vire-os juntos. O bolo deve se soltar facilmente. Se você usou papel manteiga, retire-o cuidadosamente da base do bolo enquanto ele ainda estiver morno.
Resfriamento completo: Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar ou aplicar qualquer cobertura. Todo o processo pode levar de 45 minutos a uma hora. Tentar cortar um bolo morno resultará em fatias irregulares e quebradiças. Um bolo completamente frio será cortado com precisão, revelando sua bela textura interna salpicada com frutas e nozes.
Opções de decoração e apresentação
Clássico com açúcar de confeiteiro
A maneira mais simples e elegante de apresentar este bolo é polvilhando generosamente a superfície completamente fria com açúcar de confeiteiro. Use uma peneira fina para criar uma camada uniforme, semelhante à neve. Para um efeito mais decorativo, coloque um estêncil de papel ou renda sobre o bolo antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro e, em seguida, retire-o cuidadosamente para revelar um belo padrão.
Calda de Laranja
Para um toque mais sofisticado, prepare uma calda simples misturando 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado com 2 a 3 colheres de sopa de suco de laranja fresco e as raspas de meia laranja. Misture até obter uma consistência lisa e fluida, mas não muito líquida. Despeje essa calda sobre o bolo completamente frio, deixando-a escorrer naturalmente pelas laterais para criar um elegante efeito cascata.
Calda de Mel e Especiarias
Misture 3 colheres de sopa de mel morno com 1 colher de sopa de manteiga derretida e uma pitada de canela. Enquanto o bolo ainda estiver morno (não quente), pincele essa mistura sobre a superfície. O mel penetrará levemente no bolo, adicionando umidade e um brilho sedutor, enquanto as especiarias intensificarão o aroma.
