Prepare o forno e a forma
Preaqueça o forno a 180 °C (350 °F). Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Este passo é fundamental para que o bolo desenforme facilmente após assar.
Misture os ingredientes líquidos
Em uma tigela grande, misture os ovos com a manteiga derretida e a baunilha. Adicione o leite de coco e o abacaxi com o suco. Bata delicadamente até obter uma massa homogênea e aromática.
Incorpore os ingredientes secos
Peneire a farinha com o fermento em pó e o sal. Aos poucos, adicione essa mistura aos ingredientes líquidos, incorporando delicadamente. Isso ajudará a manter a leveza e a aeração da massa.
Asse o bolo
Despeje a massa na forma preparada e asse por 40 a 45 minutos. O bolo estará pronto quando um palito inserido no centro sair limpo.
Resfrie e decore
Assim que sair do forno, deixe esfriar sobre uma grade. Quando estiver completamente frio, polvilhe coco ralado por cima. Para uma apresentação mais elaborada, decore com fatias de abacaxi caramelizadas e cerejas.
Dicas para a perfeição
Escolha abacaxi fresco: seu aroma fresco realça o resultado.
Substitua o açúcar por mel ou rapadura se preferir um sabor mais delicado.
Evite bater demais a massa para preservar sua leveza.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Sirva com um café suave ou chá de jasmim para realçar seu sabor.
Benefícios Nutricionais Ocultos em Cada Fatia
Além de delicioso, este bolo possui notáveis benefícios nutricionais.
O abacaxi, rico em vitamina C, antioxidantes e bromelina, auxilia na digestão e fortalece o sistema imunológico.
O coco, por sua vez, é fonte de fibras, potássio, magnésio e gorduras saudáveis que energizam o corpo.
Embora seja uma sobremesa, sua composição à base de frutas de verdade o torna uma alternativa mais equilibrada aos doces industrializados.
Variações Irresistíveis para Reinventar o Clássico
