Decoração:
Cerejas inteiras

Raspas de chocolate

Creme Rosetas

Preparação
1. Prepare o bolo
Separe as claras das gemas.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal; adicione o açúcar aos poucos.

Incorpore delicadamente as gemas.

Peneire a farinha, o cacau em pó e o fermento em pó e misture delicadamente.

Despeje a massa em uma forma de bolo de 20–22 cm (8–9 polegadas).

Asse por 30–35 minutos a 170°C (325°F).

Depois de esfriar, corte o bolo em duas camadas.

2. Prepare o creme
Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro.

Adicione o queijo mascarpone e o extrato de baunilha e bata até formar picos firmes.

3. Prepare as cerejas
Cozinhe as cerejas com açúcar por 3–5 minutos.

(Opcional) Adicione amido de milho para engrossar levemente o creme.

Deixe esfriar.

4. Cobertura de chocolate
Aqueça o creme de leite.

Despeje sobre o chocolate picado.

Misture até obter uma ganache homogênea.

5. Montagem do bolo
Coloque a primeira camada de bolo e regue com suco de cereja.

Espalhe uma camada de creme de leite.

Distribua as cerejas uniformemente sobre a superfície.

Coloque a segunda camada e umedeça-a novamente.

Cubra o bolo com creme de leite.

Despeje a ganache sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais.

Decore com rosetas de creme, cerejas e raspas de chocolate.

🍰 Pronto!

Um bolo macio e cremoso, cheio de sabor e com um acabamento espetacular — perfeito para comemorações e fotos que viralizam 😍🎂✨