Em uma panela, misture o abacaxi picado e o açúcar. Cozinhe em fogo médio até que o abacaxi libere seu suco e forme uma calda espessa. Deixe esfriar.
Corte o bolo em pedaços ou fatias e disponha-os em uma travessa grande.
Regue o bolo com a calda de abacaxi e espalhe os pedaços de abacaxi por cima.
Em uma tigela, misture o leite condensado com o creme de leite até obter um creme homogêneo.
Despeje essa mistura sobre o bolo, cobrindo toda a superfície.
Polvilhe o coco ralado por cima.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, para que o bolo absorva os sabores e fique bem gelado.
Dicas para aprimorar seu bolo de sorvete de abacaxi:
Adicione nozes: Um punhado de nozes ou amêndoas picadas adicionará uma deliciosa textura crocante.
Chocolate: Se você gosta de chocolate, considere fazer uma fina camada de chocolate derretido entre o bolo e a mistura de leite. Uma verdadeira delícia!
Especiarias: Uma pitada de canela ou noz-moscada pode realçar o sabor e dar um toque especial.
Como servir o bolo de sorvete de abacaxi em uma travessa
Este bolo é ideal como sobremesa após uma refeição ou como um lanche refrescante. Sirva-o gelado, cortado em fatias generosas, acompanhado de pedaços de abacaxi fresco ou uma bola de sorvete de baunilha. Seus convidados vão adorar!
Como armazenar o bolo de sorvete de abacaxi
Para mantê-lo fresco, guarde-o em um recipiente hermético na geladeira. Assim, você poderá apreciá-lo por vários dias. Lembre-se de que quanto mais tempo ficar na geladeira, mais saboroso ficará, pois os sabores se misturam.
