No micro-ondas:
Se preferir algo mais rápido, coloque os dois ingredientes em uma tigela e aqueça em intervalos de 20 segundos. Após cada intervalo, mexa. Isso evita que o chocolate queime e garante uma textura perfeita.
Assim que tudo estiver derretido, deixe descansar por alguns minutos. É importante que não esteja muito quente para não cozinhar os ovos quando você adicioná-los mais tarde.
2. Misture os ovos com o açúcar:
Em uma tigela grande, misture os ovos com o açúcar. Um detalhe importante: não bata demais. Não estamos tentando incorporar ar, como em um bolo. Misture apenas até incorporar.
Esta etapa é essencial para obter um brownie denso e úmido, com aquele interior característico que todos adoramos.
3. Incorpore o chocolate derretido:
Quando a mistura de chocolate e manteiga estiver morna, despeje-a lentamente sobre os ovos e o açúcar. Misture com uma espátula ou batedor, usando movimentos de incorporação.
A combinação desses dois preparos cria uma base sedosa com um aroma requintado que já antecipa o sabor final do brownie.
4. Adicione os ingredientes secos
Para evitar grumos e obter um resultado mais fino, peneire a farinha, o cacau em pó e o fermento em pó (se estiver usando). Adicione-os à mistura e incorpore-os delicadamente, sem misturar demais. Misturar demais pode resultar em um brownie duro, por isso é melhor parar assim que os ingredientes secos estiverem totalmente incorporados.
5. Adicione o toque de café
Em uma tigela pequena, dissolva uma colher de sopa de café instantâneo em duas colheres de sopa de água quente.
Adicione essa mistura à tigela principal e misture. Esse café não apenas adiciona sabor, mas também intensifica drasticamente o chocolate. Você não terá um brownie com um sabor forte de café; será um toque sutil que eleva a experiência.
6. Asse o brownie
Prepare uma forma retangular ou quadrada, untando-a com manteiga ou forrando-a com papel manteiga para facilitar a remoção. Despeje a massa e alise com uma espátula.
Asse a 170°C (340°F) por 30 a 45 minutos, dependendo da textura desejada:
30 minutos: muito úmido e cremoso por dentro, ideal para quem gosta de brownies pegajosos.
35–40 minutos: consistência média, úmido, porém firme.
45 minutos: textura mais densa e levemente esponjosa.
Um truque para verificar se está pronto é inserir um palito no centro: ele deve sair com algumas migalhas úmidas, mas não completamente limpo.
Deixe o brownie esfriar completamente antes de cortar. Esse tempo de descanso permitirá que ele firme e garanta que cada fatia fique perfeitamente quadrada.
