Incorpore os ingredientes: Adicione o açúcar, o sal e a água à panela. Mexa constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido na mistura. Cozinhe o caramelo: Continue mexendo constantemente em fogo médio enquanto a mistura ferve, distribuindo o calor uniformemente e evitando que o açúcar queime ou cristalize no fundo.
Atingindo o ponto de bala dura: Monitore a temperatura com um termômetro de doces. Cozinhe a mistura até atingir 149°C (300°F), o ponto de bala dura. Observe também a mudança de cor para um marrom dourado escuro.
Adicionando a baunilha: Retire a panela do fogo imediatamente. Com muito cuidado, despeje o extrato de baunilha e mexa delicadamente até incorporar completamente. A mistura pode borbulhar.
Despejando e espalhando: Despeje rapidamente a mistura quente na assadeira preparada. Use uma espátula de borracha ou metal para espalhá-la em uma camada fina e uniforme.
Personalizando (opcional): Se desejar, polvilhe gotas de chocolate sobre o caramelo quente (o calor as derreterá, permitindo espalhá-las) e/ou nozes picadas e sal marinho para um sabor e textura contrastantes.
Resfriando: Deixe o caramelo esfriar completamente em temperatura ambiente. Não o refrigere, pois pode ficar pegajoso ou granulado. Este processo pode levar várias horas.
Quebrando o caramelo: Assim que o caramelo estiver completamente frio e endurecido, retire-o da panela. Bata levemente com o cabo de uma faca pesada ou um rolo de massa para quebrar em pedaços irregulares.
Armazenamento: Guarde os pedaços de caramelo em um recipiente hermético em temperatura ambiente para manter o frescor e a textura crocante. Ele se conservará por aproximadamente duas semanas.
Dicas para aprimorar seu caramelo amanteigado
Experimentos divertidos: Não hesite em experimentar outros sabores. Adicionar um toque de canela ou noz-moscada pode dar uma dimensão extra surpreendente.
Textura crocante: Para um toque extra de crocância, adicione amêndoas ou nozes picadas durante a etapa de personalização.
Um toque salgado: Uma pitada de sal marinho em flocos sobre o chocolate derretido pode ser o equilíbrio perfeito entre doce e salgado. Delicioso! Como servir caramelo amanteigado
O caramelo amanteigado pode ser apreciado sozinho ou como parte de uma mesa de sobremesas em uma festa. Disponha os pedaços em um prato bonito para que todos se sirvam ou embrulhe-os em papel decorativo para um lindo presente. Se quiser impressionar seus amigos, ofereça café ou chocolate quente como acompanhamento!
Como armazenar caramelo amanteigado
Para manter seu caramelo fresco e crocante, guarde-o em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Dessa forma, você poderá apreciá-lo por cerca de duas semanas. E lembre-se: não o refrigere! Isso só o deixará pegajoso.
Variações de caramelo amanteigado
O caramelo amanteigado é incrivelmente versátil. Você pode optar por adicionar diferentes tipos de nozes ou experimentar com extratos de sabor, como amêndoa ou até mesmo um pouco de café expresso para um sabor mais intenso. Você também pode usar chocolate amargo ou branco, dependendo da sua preferência.
