Preparação passo a passo
Agora vem a parte divertida: cozinhar! Siga estes passos simples para criar um peito bovino braseado com cerveja escura que fará você parecer um verdadeiro chef. Lembre-se de ler cada passo com atenção e aproveite o processo. Vamos começar! Receitas de Carne
Marine a carne: Coloque o peito bovino em um saco plástico grande com fecho hermético. Adicione a cebola picada, a cenoura, o aipo, o alho, a folha de louro, o sal, a pimenta e a cerveja escura. Certifique-se de que a carne esteja bem coberta com a marinada. Feche o saco e massageie delicadamente para misturar todos os ingredientes. Deixe marinar na geladeira por pelo menos duas horas, ou idealmente durante a noite para um sabor mais intenso.
Prepare a carne: Retire o peito bovino do saco e seque-o com papel-toalha. Reserve o líquido da marinada, pois o utilizaremos mais tarde. Em uma assadeira média (ou uma frigideira grande que possa ser transferida para uma assadeira), aqueça uma colher de sopa de azeite extravirgem e a manteiga em fogo médio-alto.
Sele a carne: Sele o peito bovino de todos os lados até dourar. Esta etapa é crucial para selar os sucos e dar à carne um sabor mais rico. Retire a carne da assadeira e reserve.
Cozinhe as batatas: Se estiver usando batatas redondas, você pode deixá-las inteiras. Se forem maiores, corte-as em pedaços de tamanho semelhante para garantir um cozimento uniforme. Adicione as batatas à assadeira onde você selou a carne e doure-as levemente de todos os lados.
Refogue a carne: Retorne o peito bovino à assadeira sobre as batatas. Despeje o líquido da marinada reservado sobre a carne e as batatas. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo de carne ou água até que a carne esteja quase coberta pelo líquido.
Asse o ensopado: Cubra a panela com uma tampa e asse em forno pré-aquecido a 160°C (320°F) por aproximadamente 2,5 a 3 horas, ou até que o peito bovino esteja muito macio e se desfaça facilmente com um garfo. Na metade do tempo de cozimento, verifique o nível do líquido e adicione mais caldo ou água, se necessário.
Sirva: Assim que a carne estiver cozida, retire a panela do forno. Deixe o ensopado descansar por cerca de 10 minutos antes de servir. Isso permitirá que os sabores se misturem e a carne relaxe. Sirva o ensopado de peito bovino quente com batatas e um pouco do molho.
Aulas de Culinária
Dicas e Variações
Aqui estão algumas dicas e sugestões para personalizar seu ensopado de peito bovino e adaptá-lo ao seu gosto e necessidades. Experimente e divirta-se na cozinha!
Para uma versão mais leve: Você pode reduzir a quantidade de manteiga ou usar azeite em vez de manteiga para selar a carne. Você também pode retirar um pouco da gordura do peito bovino antes de cozinhar.
Substituições: Se você não tiver cerveja escura, pode usar uma stout ou até mesmo um vinho tinto encorpado para um sabor semelhante. Você também pode adicionar outros vegetais, como cogumelos, pimentões ou pastinacas, para enriquecer o ensopado.
Dicas para evitar erros: Certifique-se de selar bem a carne antes de brasear para evitar que ela resseque. Não cozinhe o ensopado em fogo muito alto, pois a carne pode queimar. Se o líquido reduzir muito durante o cozimento, adicione mais caldo ou água.
Além disso, para um sabor extra, você pode adicionar uma colher de chá de páprica defumada ou alguns ramos de tomilho fresco à marinada. Esses pequenos toques tornarão seu prato ainda mais especial.
