Despeje a mistura em uma forma de fundo removível (com cerca de 20cm de diâmetro) e pressione firmemente. Leve à geladeira por 15 minutos para firmar a base.
Preparo do Recheio de Cheesecake:
Bata o creme de leite fresco (30% de gordura) até formar picos firmes. Em uma tigela separada, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó e o extrato de baunilha até obter um creme homogêneo.
Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas e incorpore delicadamente ao recheio do cheesecake.
Adicione o chantilly e misture com uma espátula até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Adicione o chocolate picado e misture com cuidado.
Despeje a mistura sobre a base preparada, alise a superfície e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Preparo da cobertura:
Aqueça o creme de leite fresco (30% de gordura) em uma panela, sem deixar ferver.
Adicione o chocolate picado e mexa até derreter completamente.
Deixe esfriar um pouco e, em seguida, regue sobre o cheesecake.
Leve o cheesecake à geladeira por mais 30 minutos para que a cobertura firme.
