CHIMICHURRI CASEIRO

Ingredientes:
1 xícara de salsa fresca picada finamente
4 dentes de alho (picados ou amassados finamente)
2 colheres de sopa de orégano seco
1 colher de chá de pimenta calabresa moída (opcional, para um sabor mais picante)
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
3/4 de xícara de azeite (ou óleo neutro, se preferir um sabor mais suave)
1 colher de sopa de cebola branca ou roxa picada finamente (opcional)
1 colher de chá de pimentão vermelho picado finamente (opcional, para cor e textura)

Preparo:
Pique finamente a salsa, o alho, a cebola e o pimentão vermelho, se estiver usando.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes picados, adicione o orégano, a pimenta calabresa, a pimenta-do-reino moída e o sal.

Adicione o vinagre e misture bem para hidratar os ingredientes.

Adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre, para emulsionar o molho. Ajuste o sal, o vinagre e a pimenta a gosto.

Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem.

Idealmente, refrigere por 1 hora antes de usar.

Armazenamento: Guarde em um frasco de vidro hermético.

Conserva-se por até 7 dias na geladeira.