4 ovos grandes (de preferência frescos e caipiras).
2 colheres de sopa de leite integral (ou creme de leite para maior cremosidade).
1 colher de sopa de manteiga sem sal.
1/2 colher de chá de sal.
1/4 colher de chá de pimenta preta moída (opcional).
Cebolinha fresca picada ou queijo ralado (para decorar, opcional).
Preparação passo a passo
Siga estas etapas detalhadamente para obter ovos mexidos dignos de um chef profissional. Paciência e atenção aos detalhes são essenciais para conseguir a textura perfeita:
Preparação Inicial: Numa tigela funda, quebre os 4 ovos. Bata com um garfo ou batedor de arame até que as gemas e as claras estejam completamente integradas e veja uma leve espuma. Não misture demais, apenas o suficiente para combinar.
Adicionando Cremoso: Adicione as duas colheres de leite integral (ou creme) aos ovos batidos. O leite dará cremosidade e maciez à mistura. Adicione sal e pimenta a gosto, mas lembre-se de não bater muito após adicionar os temperos.
Aquecendo a Panela: Coloque uma panela antiaderente em fogo baixo. É fundamental que a panela esteja bem quente antes de adicionar a manteiga. O fogo baixo é essencial para evitar que os ovos cozinhem muito rapidamente e sequem.
Manteiga Derretida: Adicione a colher de sopa de manteiga à panela quente. Espere até que derreta completamente e cubra toda a superfície da panela. A manteiga dará um sabor delicioso e ajudará os ovos a não grudar.
Cozinhando os Ovos: Despeje a mistura de ovos na frigideira com a manteiga derretida. Deixe cozinhar por alguns segundos, sem mexer, até que as bordas comecem a endurecer. Esta etapa é importante para criar uma base lisa.
Mexa delicadamente: Usando uma espátula de silicone, comece a mexer os ovos delicadamente, em movimentos lentos e largos. Levante e dobre os ovos das bordas em direção ao centro, formando fios macios e cremosos.
