Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e clara. É nesse momento que o açúcar se dissolve e os sabores se misturam.
Incorpore o amido de milho à mistura de gemas e açúcar. Mexa bem até que não haja mais grumos. Este passo é fundamental para obter uma textura lisa.
Aos poucos, despeje o leite quente com maracujá sobre as gemas, mexendo sempre. Cuidado! Não queremos que as gemas cozinhem.
Em seguida, devolva toda a mistura à panela. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau ou um batedor de arame até engrossar. Quando começar a ferver suavemente, retire do fogo.
Para uma textura ainda mais suave, coe o creme. Isso ajudará a remover quaisquer grumos ou resíduos.
Transfira para uma tigela limpa, cubra com filme plástico diretamente sobre a superfície do creme e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Por fim, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar. A espera valerá a pena!
Dicas para fazer creme de confeiteiro de maracujá
Para deixar seu creme de confeiteiro ainda mais especial, aqui vão algumas dicas:
Se quiser um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja à mistura.
Experimente adicionar uma pitada de canela ao leite quente. Isso dará um toque aromático incrível!
Se você gosta de texturas, considere adicionar nozes ou amêndoas picadas pouco antes de servir. Você terá uma crocância deliciosa!
Como Servir Creme de Maracujá
O creme de maracujá é muito versátil. Você pode usá-lo como recheio de tortas, em cupcakes ou simplesmente servi-lo em taças com algumas frutas frescas por cima. Para os mais gulosos, também pode adicionar chocolate ralado ou polvilhado. As possibilidades são infinitas!
