Modo de Preparo:
Em uma tigela, coloque as gemas.
Adicione o açúcar e a colher de chá de essência de baunilha às gemas.
Usando um batedor de arame, bata as gemas com o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme liso e fofo.
Adicione metade do leite e misture bem.
Adicione a farinha e misture até ficar homogêneo.
Adicione o restante do leite e misture novamente.
Leve o creme ao fogo baixo e cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Despeje o creme quente em uma tigela de vidro, cubra com filme plástico e deixe esfriar na geladeira.
Depois de frio, adicione o chantilly ao creme e incorpore delicadamente com uma espátula, usando um movimento ascendente.
Abra a massa folhada em uma superfície de trabalho.
Corte a massa em 12 tiras usando uma faca.
Enrole cada tira de massa em uma forma de croissant, sobrepondo levemente as camadas.
Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele-os com um pouco de creme de leite ou ovo batido.
Asse os croissants em forno preaquecido a 200°C (390°F) por 15 a 20 minutos, até dourar.
Depois de assados, deixe esfriar completamente. Recheie cada croissant com a mistura de creme e chantilly usando um saco de confeitar, certificando-se de preencher generosamente os dois lados.
Coloque os croissants em um prato e decore com açúcar de confeiteiro.
Seus croissants de creme estão prontos para serem saboreados!
