Mistura de ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento seco. Misture bem com uma colher ou batedor manual para que o fermento fique bem distribuído.
Incorporando líquidos: Adicione aos poucos o leite morno, a manteiga derretida e o ovo levemente batido à mistura de ingredientes secos. Misture com movimentos envolventes até formar uma massa homogênea e coesa. É importante que o leite não esteja muito quente para não danificar o fermento.
Amassar: Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos. No início a massa pode ficar pegajosa, mas ao amassar ficará mais elástica e macia. O segredo é esticar, dobrar e virar repetidamente a massa para desenvolver o glúten.
Primeira levedação: Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar em local aquecido por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Esse processo é essencial para que o fermento faça sua mágica e a massa desenvolva sabor.
Formando as meias-luas: Depois que a massa crescer, desgaseifique-a suavemente e estique-a sobre uma superfície enfarinhada com um rolo até formar um círculo com cerca de 40 cm de diâmetro e 5 mm de espessura. Usando uma faca afiada ou um cortador de pizza, divida o círculo em 8 triângulos iguais.
Rolamento e formato final: Pegue cada triângulo pela base e enrole-o em direção à ponta, aplicando uma leve pressão para mantê-lo em forma. Curve as pontas para dentro para criar a forma crescente exclusiva. Coloque os croissants numa assadeira previamente untada ou coberta com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
Segunda levedação e leve ao forno: Cubra os croissants com um pano limpo e deixe-os descansar por cerca de 30 minutos para crescerem pela segunda vez. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C. Asse os croissants por 20-25 minutos ou até dourar e estar cozido.
