Preparo passo a passo
Agora, vamos cozinhar! Siga estas etapas cuidadosamente para preparar um pudim de banana caramelizada que fará você parecer um chef profissional. Lembre-se de que a paciência é fundamental para obter o melhor resultado.
Prepare os ingredientes secos: Em uma panela média, misture 1/2 xícara de açúcar granulado, 1/4 xícara de amido de milho e 1/4 colher de chá de sal. Misture bem com uma colher de pau ou um batedor de arame para evitar grumos. Esta etapa é crucial para um pudim liso e homogêneo.
Adicione o leite: Aos poucos, despeje as 2 xícaras de leite integral, mexendo sempre. Certifique-se de que o amido de milho esteja completamente dissolvido e sem grumos. O segredo é paciência e consistência.
Cozinhe o pudim: Coloque a panela em fogo médio e deixe a mistura ferver, mexendo sempre. Você verá a mistura começar a engrossar gradualmente. Assim que começar a borbulhar, reduza um pouco o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo continuamente para evitar que grude no fundo.
Prepare as gemas: Enquanto o pudim cozinha, bata as 3 gemas em uma tigela pequena até que fiquem levemente pálidas e cremosas. Isso ajudará a incorporá-las mais facilmente à mistura quente, sem cozinhá-las muito rapidamente.
Tempere as gemas: Retire uma concha da mistura quente do pudim e despeje-a lentamente sobre as gemas batidas, mexendo sempre. Este processo, chamado de “temperar”, é essencial para evitar que as gemas talhem e formem grumos.
Incorpore as gemas ao pudim: Despeje a mistura de gemas temperadas de volta na panela com o restante do pudim. Mexa constantemente para incorporar completamente. Cozinhe em fogo médio por mais 2 a 3 minutos, mexendo continuamente, até que o pudim engrosse ainda mais e tenha uma consistência semelhante à de um creme espesso. Ele deve cobrir as costas de uma colher e deixar um rastro limpo ao passar o dedo.
Adicione a baunilha: Retire a panela do fogo e adicione a colher de chá de extrato de baunilha, certificando-se de que esteja distribuído uniformemente. A baunilha realçará os sabores do pudim e lhe dará um aroma delicioso. Resfrie o pudim: Divida o pudim quente entre ramequins individuais ou em uma tigela grande. Cubra a superfície com filme plástico (em contato com o pudim) para evitar a formação de uma película. Refrigere por pelo menos 2 a 3 horas, ou até que esteja completamente gelado e firme.
Prepare as bananas caramelizadas: Em uma frigideira antiaderente, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Assim que derreter, adicione 1/4 de xícara de açúcar mascavo e mexa constantemente até dissolver e começar a formar um caramelo claro e dourado.
Caramelize as bananas: Adicione as fatias de banana madura à frigideira com o caramelo. Cozinhe por 2 a 3 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam macias e caramelizadas. Se desejar, polvilhe com 1/2 colher de chá de canela em pó para dar mais sabor.
Monte a sobremesa: Assim que o pudim estiver gelado, retire os ramequins da geladeira e disponha cuidadosamente as bananas caramelizadas por cima. Certifique-se de incluir um pouco do molho de caramelo para adicionar mais sabor e umidade à sobremesa.
Sirva e aproveite: Deixe a sobremesa descansar por alguns minutos antes de servir para que os sabores se misturem. Aproveite seu delicioso pudim de banana caramelizada!
