✅ Panquecas de Cenoura com Queijo
As panquecas de cenoura com queijo são doces e salgadas ao mesmo tempo, com um toque crocante por fora e um recheio cremoso que todo mundo adora. São perfeitos para pequenos-almoços, lanches ou jantares ligeiros.
Ingredientes:
2 cenouras grandes, finamente raladas
1 ovo
3 colheres de sopa de aveia moída
½ xícara de queijo Manchego ralado (mais um pouco para o recheio)
1 colher de sopa de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
Azeite vegetal ou azeite para dourar
Preparação:
Numa tigela misture a cenoura ralada com o ovo, a aveia, o queijo ralado, a salsa, o sal e a pimenta.
Pegue porções da mistura e forme pequenas panquecas. Coloque um pouco de queijo no centro e feche, selando as bordas.
Cozinhe em uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo em fogo médio, 3–4 minutos de cada lado, até dourar e ficar firme.
Sirva quente e acompanhe com salada, arroz integral ou legumes cozidos no vapor.
Estas panquecas são leves e nutritivas, sendo uma excelente opção para quem procura um lanche saudável sem abrir mão do sabor do queijo.
Dicas para preparar panquecas caseiras perfeitas
Escorra bem os vegetais: Se usar vegetais com alto teor de água, como brócolis ou cenoura, escorra-os ou passe-os com uma peneira para evitar que as panquecas se desfaçam durante o cozimento.
Use uma frigideira antiaderente: Isso permite dourar uniformemente sem precisar de muito óleo.
Selando o recheio: Ao rechear com queijo, certifique-se de fechar bem as bordas para que o queijo não derrame durante o cozimento.
Temperatura média: Cozinhe em temperatura média para que as panquecas cozinhem por dentro e dourem por fora.
Variações: Você pode substituir os queijos por outros de sua preferência como gouda, ricota ou feta, e adicionar ervas frescas para dar mais sabor.
Como Servir Panquecas Caseiras
Panquecas recheadas com queijo são versáteis e podem ser servidas de várias maneiras:
Acompanha saladas frescas: alface, tomate, pepino e um toque de azeite.
Com arroz integral ou quinoa: ideal para um almoço completo e nutritivo.
Com legumes cozidos no vapor: brócolis, cenoura ou abobrinha, para uma refeição leve e saudável.
Como aperitivo: corte-os em pequenas porções e sirva com molhos como iogurte, guacamole ou molho de tomate caseiro.
Benefícios nutricionais
Essas panquecas caseiras são uma excelente opção para quem quer uma alimentação mais saudável sem abrir mão do sabor.
Proteínas: Frango, atum e queijo fornecem proteínas de alta qualidade, essenciais para a reparação e crescimento muscular.
Fibra: Aveia e vegetais ajudam a manter uma boa digestão e uma sensação de saciedade.
Vitaminas e minerais: Cenoura, brócolis e coentro fornecem vitaminas A, C, K e minerais essenciais.
Gorduras saudáveis: O queijo fornece cálcio e gorduras que promovem a absorção de vitaminas e proporcionam sabor e textura.
