Sim, eles são inofensivos, desde que estejam bem cozidos. Não causam nenhuma doença. Você pode continuar cozinhando-os normalmente. Se desejar, você também pode usar a ponta de uma faca ou algo semelhante para remover a mancha antes de cozinhar.
Além disso, as claras dos ovos podem conter pequenos pontos marrons de carne. São minúsculos pedaços de tecido que o ovo absorve ao passar pelo oviduto. São completamente inofensivos. Por outro lado, se a clara de um ovo estiver vermelha, rosa ou verde, deve ser descartada. Isso provavelmente significa que uma bactéria potencialmente perigosa se desenvolveu nesse ovo e pode causar doenças.
Quantos ovos têm manchas de sangue?
Menos de 1% dos ovos contêm manchas de sangue e, se você os comprar no supermercado, é improvável que encontre algum. Isso ocorre porque o processo de classificação geralmente identifica e descarta ovos com manchas de sangue usando um método chamado ovoscopia, que utiliza luz brilhante para detectar imperfeições. Portanto, ovos com manchas de sangue raramente chegam aos consumidores. É importante observar que isso não representa um risco à saúde; esses ovos simplesmente não são visualmente atraentes.
No entanto, com ovos frescos de granja, é mais provável encontrar algumas manchas de sangue. Esses ovos não passam pelo mesmo processo de classificação e os produtores não têm acesso à mesma tecnologia. Além disso, os ovos marrons são mais propensos a manchas de sangue porque sua casca mais escura dificulta a detecção.
Por que alguns ovos têm manchas de sangue?
Um mito comum é que manchas de sangue indicam que o ovo foi fertilizado. Isso é falso. Na realidade, as manchas de sangue são o resultado da ruptura de pequenos vasos sanguíneos nos ovários ou no oviduto da galinha. O oviduto é o tubo que conecta os ovários ao exterior.
Manchas de sangue podem aparecer tanto na gema quanto na clara. Se a mancha estiver na gema, indica que o sangramento ocorreu no ovário durante a ovulação. Se a mancha estiver na clara, significa que o sangramento ocorreu após a ovulação no oviduto.
Cozinhe os ovos completamente.
Além das manchas de sangue, você deve sempre armazenar e cozinhar os ovos corretamente. Se comprá-los no mercado, guarde-os na geladeira. Ovos frescos de fazenda podem ser mantidos em temperatura ambiente; No entanto, certifique-se de que o local de armazenamento não seja muito iluminado nem muito quente. Não coma ovos com casca rachada, pois isso permite a entrada de bactérias. Depois de cozidos, os ovos podem ser conservados na geladeira por até uma semana.
Ao cozinhar, lave sempre as mãos antes e depois de manusear os ovos. Cozinhe os ovos até que a gema e a clara estejam firmes. Consumir qualquer quantidade de ovo cru aumenta o risco de salmonela. Se estiver preparando uma receita que pede ovos crus ou malpassados, certifique-se de usar ovos pasteurizados para eliminar a salmonela e outras bactérias. Isso também ajudará a reduzir o risco de intoxicação alimentar.
Ao transportar ovos, é importante mantê-los na temperatura adequada. Se for colocá-los em uma lancheira ou cesta de piquenique, certifique-se de colocá-los em uma caixa térmica ou perto de uma bolsa de gelo para mantê-los refrigerados. Além disso, evite expô-los à luz solar direta.
Por fim, fique atento aos sintomas de intoxicação alimentar, como vômitos, diarreia e cólicas estomacais. Outros sintomas semelhantes aos da gripe também podem ocorrer, incluindo dores musculares, dor de cabeça e febre. Se você apresentar esses sintomas, consulte um médico para o tratamento adequado. Certifique-se de descansar e manter-se hidratado. Também é aconselhável relatar sua intoxicação alimentar à Anvisa, pois pode ser um caso isolado ou parte de um problema maior que afeta muitas pessoas.
