1/2 taza de leche
1/2 taza de chispas de chocolate semidulce
1/4 taza de crema espesa (para ganache)
Instrucciones
Precaliente el horno a 163 °C (325 °F).
En un tazón mediano, combine las galletas graham molidas y la mantequilla derretida. Presione la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm para formar la base.
En un tazón grande, bata el queso crema hasta que esté suave. Agregue el azúcar y el extracto de vainilla y continúe batiendo hasta que esté bien combinado. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la crema de leche y la harina hasta obtener una masa suave.
Vierte la masa de la tarta de queso sobre la base preparada en el molde desmontable.
Coloca el molde sobre una bandeja para hornear y hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté firme, pero aún ligeramente tembloroso.Mientras se hornea la tarta de queso, prepara el ganache de chocolate calentando 1/4 de taza de crema de leche en una cacerola pequeña hasta que empiece a hervir a fuego lento. Retira del fuego y añade las chispas de chocolate, removiendo hasta que esté suave.
Una vez lista la tarta de queso, déjala enfriar en el molde durante 10 minutos y luego pasa un cuchillo por el borde para despegarla.
Vierte el ganache de chocolate sobre la tarta de queso, extendiéndolo uniformemente.
Refrigera la tarta de queso durante al menos 4 horas, o toda la noche, antes de servir.
Variaciones y consejos
Para una versión diferente, prueba usar una base de galleta de chocolate en lugar de galletas graham para un sabor a chocolate más intenso. También puedes añadir una capa de crema pastelera entre el cheesecake y el ganache para darle un toque especial al tradicional Boston Cream Pie. Si prefieres una versión más ligera, sustituye la mitad del queso crema por ricotta. Para una opción sin gluten, usa galletas graham o galletas sin gluten para la base.
