1. Prepare o frango: Comece achatando os peitos de frango com um martelo de carne até que fiquem com a mesma espessura. Isso ajudará no cozimento uniforme. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Prepare a cobertura: Em três tigelas rasas, coloque a farinha em uma, os ovos batidos em outra e misture a farinha de rosca com o queijo parmesão na terceira.
3. Empane o frango: Passe cada peito de frango primeiro na farinha, certificando-se de que esteja bem coberto. Em seguida, mergulhe-o no ovo batido e, por fim, empane-o na mistura de farinha de rosca e parmesão. Pressione levemente para que a cobertura adira bem.
4. Frite o frango: Em uma frigideira grande, aqueça azeite suficiente em fogo médio-alto. Quando o azeite estiver quente, adicione os peitos de frango empanados e frite-os por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e crocantes. Retire o frango e coloque-o sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
5. Prepare o molho de cogumelos: Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e adicione os cogumelos. Refogue em fogo médio até dourar. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto. Em seguida, despeje o creme de leite fresco e misture bem. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Sirva: Coloque os peitos de frango em um prato e regue com o molho de cogumelos. Decore com salsa picada para um toque fresco e colorido.
Dicas adicionais: Você pode servir este prato com purê de batatas ou uma salada fresca. Sirva quente para apreciar a textura crocante do frango e a cremosidade do molho. Bom apetite!
