Preparação
1. Preparando as batatas:
Descasque, lave e corte as batatas em rodelas. Cozinhe-as por 10 a 12 minutos em uma panela grande com água fervente e salgada, até ficarem macias. Escorra bem.

2. Preparando o recheio:
Corte o presunto em fatias. Se for usar tomilho, refogue a cebola e o alho em um pouco de manteiga ou óleo até ficarem macios. Adicione o tomilho, se desejar.

3. Preparando o molho:
Derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até formar um roux. Aos poucos, incorpore o leite, mexendo sempre. Deixe engrossar, depois adicione o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

4. Preparando o gratinado:
Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma travessa refratária com manteiga. Disponha as batatas, o presunto, a cebola e o alho (opcional) em camadas e, por fim, despeje o molho por cima. Polvilhe com queijo ralado.

5. Asse:
Asse por 30 a 40 minutos, até dourar. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.