Etapa 1: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa cuidadosamente un molde para pastel con mantequilla o aceite y espolvorea con harina, asegurándote de cubrir todos los rincones para evitar que la masa se adhiera durante el horneado.
Etapa 2: En un bol grande, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Este paso es crucial para eliminar grumos y asegurar una distribución uniforme de los ingredientes secos, lo que resultará en una textura más fina y homogénea.
Etapa 3: En un recipiente separado, bate los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica o manual hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina. Este proceso debe tomar entre 3-5 minutos para incorporar suficiente aire.
Etapa 4: Añade gradualmente el aceite vegetal, el jugo de piña natural y la esencia de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes líquidos estén perfectamente integrados.
Etapa 5: Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida en tres tandas, alternando y mezclando con movimientos envolventes suaves de abajo hacia arriba. Evita batir en exceso para mantener la ligereza de la masa.
Etapa 6: Si decides usar ingredientes opcionales como trozos de piña o coco rallado, incorpóralos ahora con movimientos delicados para distribuirlos uniformemente sin romper la estructura de la masa.
Etapa 7: Vierte la mezcla en el molde preparado, alisa la superficie suavemente con una espátula y hornea durante 35-40 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con migas húmedas pero no masa cruda.
Etapa 8: Retira del horno y deja reposar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente, permitiendo que los sabores se asienten y la textura se perfeccione.
Variantes
Pastel volteado de piña: Coloca rodajas de piña caramelizadas con azúcar morena en el fondo del molde antes de añadir la masa, creando un acabado espectacular al desmoldar con frutas doradas brillantes.
Versión con coco tropical: Incorpora media taza de coco rallado a la masa y espolvorea más coco sobre la superficie antes del horneado para intensificar el carácter tropical y añadir textura.
Pastel integral saludable: Sustituye una taza de harina blanca por harina integral para aumentar el contenido de fibra y obtener un sabor más robusto y nutritivo.
Con glaseado de piña: Prepara un glaseado mezclando azúcar glas con jugo de piña concentrado y esencia de vainilla para una cobertura brillante y sabrosa.
Versión sin gluten: Utiliza una mezcla de harinas sin gluten como arroz, almendra y tapioca, manteniendo las mismas proporciones y añadiendo una pizca de goma xantana.
Consejos de cocina
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