2. Assando Inicialmente
Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Disponha os joelhos de porco em uma assadeira junto com a cebola fatiada e a marinada. Cubra com papel alumínio para que a carne cozinhe lentamente sem perder seus sucos. Asse por 90 minutos.
3. Dourando a pele
Após 90 minutos, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C (425°F). Deixe a pele dourar até ficar crocante. Vire os joelhos na metade do tempo de cozimento para garantir que dourem por igual. Este processo leva cerca de 25 minutos.
Dicas para um Joelho de Porco Suculento e Crocante
Use um vinho de boa qualidade, pois o sabor final depende disso.
Se o joelho de porco for marinado em salmoura, reduza a quantidade de sal adicionada.
Adicionar caldo durante o cozimento evita que a carne resseque.
Pincelar a pele com mel e mostarda no final adiciona um toque caramelizado irresistível.
Acompanhamentos Perfeitos para Joelho de Porco Assado
O joelho de porco assado combina excepcionalmente bem com acompanhamentos que realçam seu sabor. Algumas opções populares incluem:
Purê de batatas cremoso, que equilibra a riqueza da carne.
Chucrute ou repolho refogado, ideal para quem busca um contraste picante.
Batatas assadas com ervas mediterrâneas, um clássico nas mesas espanholas.
Legumes grelhados, como abobrinha, pimentões e cenouras.
Saladas frescas, que adicionam leveza ao cardápio.
Valor Nutricional do Joelho de Porco Assado
O joelho de porco é rico em proteínas e colágeno, que promovem a saúde das articulações e da pele. Fornece minerais como ferro e zinco, essenciais para a energia e o sistema imunológico. No entanto, devido ao seu teor calórico e de gordura, recomenda-se consumi-lo em ocasiões especiais como parte de uma dieta equilibrada.
Variações do Joelho de Porco Assado ao Redor do Mundo
Joelho de Porco Alemão (Eisbein)
Cozido lentamente e depois assado, é servido com chucrute e purê de ervilhas. Frequentemente, é acompanhado de cerveja escura.
Joelho de Porco Assado no Forno à Espanhola
Preparado com especiarias mediterrâneas e vinho branco, servido com batatas e pimentões assados.
Joelho de Porco Braseado na Cerveja
Marinado em cerveja escura, alho e ervas, ideal para quem aprecia sabores intensos.
Joelho de Porco na Panela de Pressão
Uma versão rápida que reduz o tempo de cozimento, mantendo a suculência.
