Ingredientes para Leite Condensado Caseiro
Esta receita é perfeita para obter aproximadamente o equivalente a uma lata de leite condensado tradicional. Você vai precisar de: Receitas de Culinária
1 litro de leite integral
Este é o ingrediente base e determina em grande parte o sabor. O leite integral oferece uma textura mais rica e cremosa, embora você também possa usar leite semidesnatado se preferir uma versão mais leve.
350 g de açúcar
Isso adiciona doçura e também ajuda a engrossar a mistura. Se você procura uma opção um pouco mais saudável, pode usar açúcar mascavo, rapadura ou até mesmo eritritol (lembrando que isso altera ligeiramente a textura).
1 colher de sopa de manteiga
Adiciona um brilho e uma textura incríveis, além de melhorar o sabor final.
1 colher de chá de extrato de baunilha
Proporciona aroma e profundidade. Você também pode substituir por uma fava de baunilha natural.
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
Este ingrediente ajuda a evitar que a mistura transborde e permite que o leite reduza uniformemente até ficar espesso e cremoso.
Como preparar leite condensado caseiro passo a passo
O preparo é muito simples, mas requer paciência e fogo baixo para evitar que o leite queime. Siga estes passos:
1. Aqueça o leite
Despeje o litro de leite em uma panela larga e funda. Isso evitará que o leite transborde quando começar a borbulhar. Aqueça em fogo médio até que esteja quente, mas sem ferver.
2. Adicione o açúcar
Adicione os 350 g de açúcar e mexa constantemente até que esteja completamente dissolvido. É importante não deixar a mistura ferver imediatamente, pois o açúcar pode caramelizar prematuramente.
3. Adicione o bicarbonato de sódio
Assim que o açúcar dissolver, adicione o bicarbonato de sódio. Você verá a mistura subir um pouco e formar bolhas; isso é normal. Reduza o fogo para manter o controle.
4. Cozinhe em fogo baixo
Deixe a mistura cozinhar em fogo muito baixo por 60 a 90 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que o leite grude no fundo ou forme uma película.
Durante esse tempo, o leite reduzirá e ficará com uma cor dourada clara, resultado da caramelização natural do açúcar.
5. Adicione a manteiga e a baunilha
Quando o leite estiver com uma consistência mais espessa e cremosa, retire do fogo. Adicione a colher de sopa de manteiga e misture até derreter completamente. Em seguida, adicione o extrato de baunilha.
6. Deixe esfriar
O leite condensado engrossará ainda mais à medida que esfria. Depois de frio, guarde-o em um pote de vidro hermético e mantenha-o na geladeira por até uma semana.
Leite Condensado
Dicas para Fazer Leite Condensado Perfeito
Não aumente o fogo
O segredo é o cozimento lento. Se você tentar acelerar o processo, o leite pode queimar ou ficar com um gosto amargo.
Mexa frequentemente
Isso evitará que grude no fundo da panela e forme grumos.
