Licor Cremoso de Café Caseiro: Um Elixir Caseiro para Apreciar e Brindar

Licor Cremoso de Café Caseiro: Um Elixir Caseiro para Apreciar e Brindar

Ingredientes:
200 g de grãos de café torra média-escura
500 ml de água filtrada
2 colheres de sopa de café moído extrafino
700 ml de vodka neutra
200 ml de conhaque envelhecido ou rum dourado (opcional)
400 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite condensado
3 gemas de ovo pasteurizadas
300 g de açúcar branco
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 favas de baunilha
1 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de sal
Opcional: cacau em pó, canela, cravo, mel

Preparo:

Prepare o café: Torre e moa os grãos. Prepare um café forte e adicione o café moído extrafino. Deixe em infusão, coe e resfrie.

Base alcoólica: Misture a vodka, o conhaque e as favas de baunilha abertas em um frasco grande. Adicione o café frio e deixe em infusão por 10 a 12 dias, agitando a cada 2 dias.

Base cremosa: Aqueça o creme de leite (sem deixar ferver), bata as gemas com o leite condensado e incorpore à mistura quente. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Adicione a essência de baunilha e deixe esfriar.
Calda: Cozinhe os açúcares com 200 ml de água e, se desejar, especiarias. Deixe esfriar e coe.
Montagem: Coe a mistura alcoólica, misture com a base cremosa e a calda. Ajuste o dulçor e a cremosidade.
Envelhecimento: Deixe descansar na geladeira por 5 a 7 dias para que os sabores se misturem. Sirva gelado e aproveite seu licor caseiro.