1. Misture os ingredientes principais
Em uma panela grande, coloque as gotas de chocolate, o leite condensado e a manteiga.
2. Cozinhe em fogo baixo
Reduza o fogo para baixo e mexa constantemente com uma colher de pau ou espátula resistente ao calor. Mexer é fundamental para evitar que o chocolate queime ou grude no fundo. A mistura começará a derreter e a se incorporar gradualmente.
3. Retire do fogo e adicione a baunilha.
Quando tudo estiver completamente derretido e a mistura tiver uma textura homogênea, retire a panela do fogo. Adicione a essência de baunilha e misture bem até incorporar.
4. Despeje a mistura em uma forma
Forre uma forma quadrada ou retangular com papel manteiga. Isso facilitará na hora de desenformar o fudge. Despeje a mistura morna na forma e espalhe uniformemente com uma espátula.
5. Personalize o toque final
Se desejar adicionar nozes, frutas secas, flor de sal ou outros ingredientes, polvilhe-os por cima e pressione-os levemente.
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6. Leve o fudge à geladeira
Coloque a forma na geladeira e deixe gelar por pelo menos 2 horas, ou até ficar completamente firme. Quanto mais tempo gelar, melhor será a textura.
7. Corte e sirva
Depois de gelado, retire o fudge da forma e corte em quadradinhos.
Dica: Para cortes limpos e retos, aqueça a lâmina de uma faca afiada em água quente, seque-a e corte imediatamente. Isso evitará que o chocolate rache ou grude na lâmina.
Dicas de especialista para um fudge perfeito: Use chocolate de qualidade: O sabor final depende muito do chocolate, então escolha um que você realmente goste. Evite superaquecer: Se a mistura ficar muito quente, pode ficar granulada ou arenosa. Mantenha sempre o fogo baixo. Adicione outros extratos: Algumas gotas de extrato de menta, amêndoa ou laranja podem dar um sabor completamente diferente. Deixe descansar em temperatura ambiente antes de refrigerar: Isso evita a formação de condensação, que pode afetar a textura final.
