Ingredientes para 4 pessoas
Aqui está a lista de ingredientes para preparar deliciosas panquecas de abobrinha e batata para quatro pessoas. Anote!
2 abobrinhas médias
2 batatas médias
1 colher de sopa de sal
180 g de farinha de trigo (ou farinha sem glúten)
1 1/2 xícara de leite
3 ovos
Cebolinha a gosto
Salsinha fresca picada a gosto
3 colheres de sopa de azeite extravirgem
Preparo passo a passo
Siga estes passos simples para preparar suas próprias panquecas de abobrinha e batata. Você verá como é fácil!
Prepare os vegetais: Lave bem a abobrinha e as batatas em água corrente. Seque-as com papel-toalha e rale-as usando um ralador médio. Certifique-se de que as tiras estejam uniformes para que cozinhem por igual.
Remova o excesso de água: Coloque os vegetais ralados em uma peneira grande e misture com o sal. Deixe descansar por 10 minutos para que o sal extraia a umidade. Em seguida, envolva-os em um pano de prato limpo e esprema o máximo de líquido possível. Esta etapa é crucial para panquecas crocantes.
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada com o leite em temperatura ambiente. Use um batedor de arame para evitar a formação de grumos. A massa deve ficar lisa e homogênea, com uma consistência semelhante à de creme de leite fresco.
Adicione os ovos: Adicione os ovos um de cada vez, certificando-se de que cada um esteja completamente incorporado antes de adicionar o próximo. Bata vigorosamente até obter uma massa lisa, sem vestígios de ovo.
Adicione os ingredientes aromáticos: Incorpore a cebolinha picada e a salsinha fresca. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes uniformemente.
Combine todos os ingredientes: Adicione os legumes escorridos à massa e misture com movimentos suaves para evitar trabalhar demais a massa. A massa deve ter uma consistência que permita formar panquecas que mantenham o formato durante o cozimento. Se estiver muito líquida, adicione um pouco mais de farinha; se estiver muito grossa, adicione um pouco mais de leite.
Deixe a massa descansar: Deixe a massa descansar por 5 minutos antes de cozinhar as panquecas. Isso permite que a farinha hidrate completamente e os sabores se misturem.
Prepare as panquecas: Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa para cada panqueca e espalhe delicadamente com as costas de uma colher para formar um círculo de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Cozinhe por 3 a 4 minutos de um lado, até que as bordas estejam firmes e a superfície comece a borbulhar. Vire com cuidado e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até que ambos os lados estejam dourados.
