Panquecas Japonesas Fofinhas: A Receita Definitiva para um Café da Manhã Inesquecível
As panquecas japonesas fofinhas se tornaram uma verdadeira sensação no mundo todo. Sua textura leve e aerada é tão delicada que derretem na boca como uma nuvem doce. Essas panquecas macias, também conhecidas como “panquecas soufflé”, transformam uma receita clássica em uma experiência única.
Este prato não é apenas delicioso, mas também muito versátil. Você pode servi-lo em um café da manhã especial, um brunch elegante ou até mesmo como uma sobremesa espetacular. Abaixo, você encontrará um guia passo a passo para preparar essas panquecas perfeitas na sua própria cozinha.
Ingredientes para Panquecas Japonesas Fofinhas e Aeradas
Antes de começar, é importante ter todos os ingredientes à mão. Medidas precisas e a ordem de preparo fazem toda a diferença no resultado final.
Para a massa:
2 gemas (em temperatura ambiente)
3 claras (bem geladas)
1/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 de xícara de leite
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de suco de limão ou vinagre branco (para estabilizar as claras)
1 colher de sopa de manteiga derretida (para untar)
Para decorar (opcional):
Xarope de bordo
Chantilly
Frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas, mirtilos)
Açúcar de confeiteiro
Usar ingredientes de boa qualidade é essencial. Ovos frescos e farinha bem peneirada ajudam a obter uma textura macia e leve.
Passo 1: Separe as claras das gemas corretamente
Este primeiro passo é essencial. Separe cuidadosamente as claras das gemas em tigelas diferentes. Certifique-se de que nenhuma gema entre em contato com as claras, pois isso impedirá que elas batam corretamente.
Coloque as claras na geladeira por alguns minutos para que fiquem bem geladas. O frio permite um merengue mais estável e volumoso. As gemas, por outro lado, devem permanecer em temperatura ambiente para uma mistura mais homogênea.
Passo 2: Prepare a Base da Massa Delicadamente
Em uma tigela grande, bata as gemas com o leite e o extrato de baunilha. Adicione a farinha peneirada e o fermento em pó.
Misture com uma espátula ou batedor de arame até obter uma consistência lisa e sem grumos. Esta será a base que será combinada com o merengue, por isso é importante que seja leve, mas uniforme.
