Panquecas Japonesas: Receita Completa, Dicas e Variações Irresistíveis
As panquecas japonesas, conhecidas mundialmente como panquecas suflê, conquistaram os paladares pela textura leve, esponjosa e arejada. Ao contrário dos tradicionais, estes caracterizam-se pela sua altura e suavidade, o que os torna num pequeno-almoço ou sobremesa irresistível. Prepará-los em casa não só é possível, mas também divertido e gratificante.
Neste artigo você descobrirá sua história, os principais ingredientes, o passo a passo detalhado, dicas práticas e variações criativas. Assim você poderá saborear um autêntico sabor japonês sem sair da cozinha.
Origem e história das panquecas japonesas
Embora as panquecas tenham séculos de história em diferentes culturas, o Japão as reinventou com um toque único. A influência ocidental chegou ao país no século XIX. Com o tempo, os japoneses começaram a experimentar receitas mais suaves e delicadas.
Assim nasceram as panquecas suflê, inspiradas na técnica francesa de incorporar claras de ovo batidas para dar volume. Nos últimos anos, sua popularidade explodiu graças às redes sociais. Imagens de panquecas altas e bambas se tornaram virais, despertando a curiosidade de milhares de amantes da panificação.
Hoje, os cafés de Tóquio, Osaka e Kyoto se especializam em oferecê-los em diferentes apresentações. Alguns servem com frutas frescas, outros com xarope de bordo e chantilly. A criatividade não tem limites.
Ingredientes para panquecas japonesas caseiras
Para conseguir panquecas altas e fofas, os ingredientes devem ser frescos e medidos com precisão.
Lista de ingredientes básicos
2 ovos grandes
40g de açúcar
60 ml de leite integral
1 colher de chá de extrato de baunilha
70g de farinha de trigo mole
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Óleo ou manteiga para untar
Opcional para decorar
açúcar de confeiteiro
Frutas frescas (morangos, mirtilos, banana)
chantilly
Xarope de bordo ou mel
Utensílios recomendados
Ter os utensílios certos facilita o preparo:
Tigelas de vidro ou metal para bater claras em neve.
Batedeira elétrica ou batedeiras manuais.
Peneira ou passador fino para a farinha.
Frigideira antiaderente com tampa.
Espátula flexível para virá-los sem quebrá-los.
Como fazer panquecas japonesas passo a passo
1. Prepare as claras
Separe cuidadosamente as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela limpa e fria. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue firme e brilhante. Esta etapa é fundamental para atingir o volume.
2. Misture as gemas com os líquidos
Em outra tigela, bata as gemas com o leite e o extrato de baunilha. Adicione a farinha previamente peneirada, o fermento e a pitada de sal. Misture até ficar homogêneo.
3. Adicione o merengue à mistura
Adicione um terço do merengue à mistura de gemas. Mexa com movimentos envolventes para manter o ar. Repita com o restante até obter uma massa leve e fofa.
4. Cozinhe em fogo baixo
Unte uma frigideira com um pouco de óleo ou manteiga. Coloque porções de massa no centro, usando uma colher grande ou saco de confeitar para modelar. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Vire com cuidado e cozinhe por mais 3 minutos.
5. Sirva e decore
Coloque as panquecas num prato. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com frutas frescas, mel ou xarope de bordo. O resultado será irresistível.
