Em uma tigela, misture a farinha, os dois tipos de estévia e o extrato de baunilha.
Faça um buraco no centro e adicione os ovos, um de cada vez. Misture bem.
Adicione a água aos poucos, misturando bem para evitar grumos.
Aqueça uma frigideira e unte-a com papel-toalha embebido em óleo.
Despeje uma concha da massa na frigideira e cozinhe por 2 minutos de um lado e 1 minuto do outro.
Transfira a panqueca para um prato e repita o processo até usar toda a massa.
