Adicione a mistura de fermento dissolvida no leite e nos ovos à tigela com os ingredientes secos. Sove a mistura, à mão ou com uma batedeira, até que todos os componentes estejam completamente incorporados.
Assim que a mistura estiver homogênea, adicione a manteiga. Esta etapa é importante, pois a manteiga fornecerá umidade e maciez ao pão. Sove novamente até que a massa esteja elástica, brilhante e com uma textura fina.
Recomenda-se sovar por aproximadamente 20 minutos para desenvolver adequadamente o glúten, que dará estrutura ao pão.
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 30 minutos para crescer e dobrar de tamanho.
Modelando e Fermentando o Pão Brioche
Após a massa crescer, é hora de modelar os pequenos pães brioche. Este é um processo divertido que também envolve um pouco de técnica:
Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e divida-a em porções de aproximadamente 50 gramas cada. Modele cada porção em uma bola.
Coloque as bolinhas em uma assadeira untada ou em uma forma de bolo. Depois de dispostas, deixe-as crescer novamente em um local aquecido por mais 30 minutos.
Assim que as porções crescerem, bata um ovo com uma pitada de sal e pincele cada bolinha com essa mistura. Isso dará a elas uma cor dourada e um brilho muito atraente quando assadas.
Deixe-as crescer novamente em um local aquecido por 120 minutos para que o pão termine de crescer antes de assar.
Assando o Pão Brioche
A etapa final é, claro, assar. Este é o momento em que toda a sua dedicação e esforço se traduzirão em um delicioso pão brioche:
Primeiro, pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Ter o forno na temperatura certa é crucial para garantir que o pão asse uniformemente.
Em seguida, coloque a assadeira com a massa no forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 25 minutos. Fique de olho até que o pão fique dourado.
Assim que o brioche estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar em uma grade antes de servir. Isso ajudará a mantê-lo fofo e evitará que o fundo fique encharcado.
Dicas para um Pão Brioche Perfeito
Embora a receita já ofereça um guia completo, aqui estão algumas dicas adicionais para garantir o sucesso do seu pão brioche:
Para um sabor extra, considere adicionar um pouco de extrato de baunilha à massa.
Se você gosta de pães com frutas, pode incorporar passas ou gotas de chocolate à massa durante o preparo.
Não acelere o processo de fermentação; esta é uma etapa fundamental para que o pão atinja sua textura característica.
Experimente diferentes formatos ao moldar a massa. Você pode fazer tranças, pãezinhos ou até mini brioches.
Conclusão
O pão brioche é uma delícia que vale a pena fazer. Seguindo estes passos, você não só desfrutará de uma iguaria caseira, como também do processo de prepará-la. Da próxima vez que estiver procurando o acompanhamento perfeito para o seu café ou chá, pense em um brioche fresco e fofinho feito por você. Ouse experimentar e compartilhe suas criações com os outros!
