1 ovo:
O ovo funciona como aglutinante, dá cor dourada e ajuda os rolinhos a crescerem bem no forno. Também contribui para a fofura que distingue o Pão de Queijo Brasileiro.
1/2 colher de chá de sal:
O sal realça os sabores de todos os ingredientes, complementa o salgado do queijo e equilibra a doçura natural do leite e do amido. É um detalhe pequeno, mas crucial para conseguir o sabor perfeito.
Preparação passo a passo
Preparar o Pão de Queijo Brasileiro é simples se os passos forem seguidos corretamente. Aqui mostramos como fazer:
1. Prepare a mistura líquida quente
Em uma panela média, misture o leite, o óleo ou a manteiga derretida e o sal. Coloque a panela em fogo médio-alto e deixe a mistura ferver completamente. É importante ferver vigorosamente, pois o calor extremo é necessário para gelatinizar a fécula de mandioca na etapa seguinte. Mexa de vez em quando para que o sal se dissolva completamente e os ingredientes fiquem bem integrados. Ao ver bolhas grandes e constantes por toda a superfície, retire a panela do fogo.
2. Integrar fécula de mandioca
Adicione imediatamente as 2 xícaras de fécula de mandioca à mistura quente. Mexa com uma colher de pau até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados e a massa fique com uma textura homogênea e levemente pegajosa. Esta etapa é essencial para que os rolos adquiram a elasticidade característica.
3. Adicione o ovo e o queijo
Deixe a massa esfriar um pouco antes de adicionar o ovo. Misture até combinar completamente. Em seguida adicione o queijo ralado, mexendo novamente até obter uma massa uniforme e maleável. O queijo será distribuído por toda a massa, garantindo que cada pãozinho tenha um sabor delicioso e uma textura cremosa em seu interior.
4. Forme os pães
Com as mãos levemente enfarinhadas com fécula de mandioca, pegue porções de massa e forme bolinhas de tamanho uniforme. Coloque-os em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre cada um para que possam expandir durante o cozimento.
5. Asse
Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F). Asse os pãezinhos por 15 a 20 minutos, até dourar e ficar crocante por fora. É importante não abrir o forno durante o processo para que os rolinhos mantenham a forma e a fofura.
6. Sirva e saboreie
Depois de assados, retire os rolinhos do forno e deixe descansar alguns minutos antes de consumir. O seu aroma quente e o sabor intenso do queijo tornam-nos irresistíveis. Você pode acompanhá-los com café, chá, suco ou até utilizá-los como aperitivo em reuniões e comemorações.
Dicas para um Pão de Queijo Brasileiro Perfeito
Utilize sempre fécula de mandioca autêntica: A qualidade da fécula influencia diretamente na textura dos rolinhos. Evite confundir com farinha de mandioca.
Queijos frescos e de boa qualidade: Para um sabor mais autêntico, combine mussarela e parmesão. Se você conseguir o queijo Minas, terá um resultado tradicional brasileiro.
Não pule o branqueamento: Ferver a mistura de leite e gordura antes de adicionar o amido é fundamental para a elasticidade da massa.
Forma rolos de tamanho uniforme: Isso garante um cozimento uniforme e que todos os rolos fiquem perfeitamente dourados.
Assar sem interrupções: Abrir o forno pode fazer com que os muffins afundem e percam a textura fofa.
Variações e sugestões
O Pão de Queijo Brasileiro é uma receita flexível que permite adaptações de acordo com o seu gosto:
Com ervas: Adicione orégano, alecrim ou tomilho à massa para dar um toque aromático.
Recheios: Você pode inserir um cubo de queijo extra dentro de cada bola antes de assar para obter um coração cremoso.
Doces: Misture um pouco de açúcar e canela na massa ou polvilhe sobre muffins assados para obter uma versão doce.
Benefícios da receita
Além do sabor, este pão tem outras vantagens:
Sem glúten: Ideal para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Rápido e fácil de preparar: Não requer descanso nem amassamentos complicados.
Versátil: Perfeito para qualquer hora do dia e fácil de adaptar com diferentes queijos ou sabores.
Nutritivo: Contém proteínas do queijo e energia do amido de mandioca.
