Mexa constantemente enquanto o leite aquece para que os biscoitos se dissolvam e evitem que o leite grude no fundo.
Assim que os biscoitos estiverem dissolvidos, adicione lentamente a mistura para pudim instantâneo e o açúcar ou adoçante, mexendo sempre. Continue mexendo até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura comece a engrossar. Retire do fogo quando atingir a consistência desejada (lembre-se que continuará a engrossar enquanto esfria).
Despeje uma quantidade generosa de caramelo líquido no fundo de uma forma, espalhando uniformemente.
Com cuidado, despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou, melhor ainda, durante a noite.
Para desenformar, passe uma faca fina ao redor das bordas da forma. Coloque um prato sobre a forma e vire-a rapidamente. O caramelo líquido permitirá que o pudim deslize para fora facilmente.
Decore o pudim a seu gosto com biscoitos Lotus triturados ou inteiros, chantilly ou qualquer outra cobertura que desejar.
Dicas para fazer o melhor pudim de biscoito Lotus
Se você adora chocolate, que tal adicionar gotas de chocolate ou cacau em pó à mistura? A combinação de chocolate e biscoitos Lotus é uma delícia.
Experimente adicionar algumas nozes picadas para um toque crocante. Amêndoas ou nozes são sempre boas opções. Para um sabor mais exótico, você pode polvilhar um pouco de canela ou até mesmo gengibre em pó na mistura.
Como servir o pudim de Lotus Biscoff
Este pudim é servido gelado e é ideal para compartilhar em qualquer reunião. Para um toque especial, sirva com uma colherada de chantilly e um biscoito Lotus Biscoff inteiro por cima. Você também pode apresentá-lo em pequenas ramequins individuais para uma apresentação mais elegante.
Como armazenar o pudim de Lotus Biscoff
O pudim pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético. Aliás, os sabores se intensificam à medida que ele firma! Assim, você pode apreciá-lo por até 3 dias após o preparo (embora eu duvide que dure tanto tempo… é bom demais!).
