Preparação passo a passo
Agora vamos para a parte mais importante: fazer o pudim de leite condensado. Siga estes passos e você verá como é fácil:
Prepare o caramelo: Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar com a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau até que o açúcar se dissolva. Assim que começar a ferver, pare de mexer e espere o açúcar caramelizar, ficando com uma cor âmbar dourada. Esse processo requer paciência e atenção para evitar queimaduras.
Despeje o caramelo na forma: Retire o caramelo do fogo e despeje rapidamente na forma de pudim, distribuindo uniformemente pelo fundo. Incline a forma para cobrir bem toda a superfície antes que o caramelo endureça.
Prepare a mistura de pudim: Numa tigela grande, bata os ovos até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa. Não misture demais para evitar incorporar muito ar.
Adicione o leite condensado: Adicione o leite condensado aos ovos batidos, mexendo delicadamente até que os dois ingredientes estejam completamente integrados. A consistência deve ser lisa e uniforme.
Adicione o leite integral e a baunilha: Adicione o leite integral aos poucos, misturando com movimentos suaves para manter a textura sedosa. Adicione a essência de baunilha e misture delicadamente.
Coe a mistura (opcional): Para garantir uma textura ainda mais lisa, você pode coar a mistura em uma peneira fina para remover grumos ou bolhas.
Despeje a mistura na forma: Despeje a mistura do pudim sobre o caramelo solidificado na forma, tentando fazer isso aos poucos para não formar bolhas.
Asse em banho-maria: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a forma de pudim dentro de um recipiente maior e adicione água quente até atingir metade da altura da forma de pudim. Este banho-maria é essencial para uma cozedura suave e uniforme.
Asse por 50-60 minutos: Asse por 50 a 60 minutos ou até que uma faca inserida no centro saia limpa ou com apenas uma película úmida.
Esfrie e leve à geladeira: Retire o pudim do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Em seguida, leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou, de preferência, durante a noite.
Desenforme e divirta-se: Para desenformar, passe uma faca fina na borda da forma. Coloque um prato de servir invertido sobre a assadeira e, com um movimento rápido, vire os dois. O caramelo líquido deslizará sobre o pudim, criando uma apresentação irresistível. Pronto para desfrutar!
Você vê como é simples preparar esse delicioso pudim caseiro de leite condensado! Com um pouco de paciência e seguindo estes passos você conseguirá uma sobremesa espetacular.
