Método no forno: Se preferir usar o forno, pré-aqueça-o a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Coloque a forma de pudim em uma assadeira maior e encha a assadeira com água quente até a metade da altura da forma. Asse por 50 a 60 minutos.
Para verificar se o pudim está pronto, insira um palito ou uma faca fina no centro. Ele deve sair limpo ou com apenas algumas migalhas úmidas grudadas. O pudim também deve tremer levemente ao ser movido, mas não deve parecer líquido no centro.
Quinto Passo: Resfriamento e Refrigeração
Assim que o pudim estiver cozido, retire-o cuidadosamente da água (estará muito quente) e deixe esfriar em temperatura ambiente sobre uma grade por pelo menos uma hora. Este passo é importante porque, se você colocar o pudim quente diretamente na geladeira, a mudança brusca de temperatura pode afetar sua textura.
Depois de esfriar completamente, cubra-o com filme plástico ou com a tampa da forma e leve à geladeira por pelo menos quatro horas. O ideal é deixá-lo durante a noite, pois isso permite que o pudim firme completamente e os sabores se misturem perfeitamente. Um pudim bem gelado também é muito mais fácil de desenformar.
Sexto Passo: O Grande Final – Desenformando
Este é o momento mais emocionante e também o que pode causar mais nervosismo, mas não se preocupe, é mais fácil do que parece. Primeiro, passe uma faca fina ao redor de toda a borda do pudim, soltando-o delicadamente das laterais da forma. Faça isso com movimentos firmes, porém delicados.
Coloque um prato de servir sobre a forma, certificando-se de que seja grande o suficiente para aparar qualquer caramelo que derrame. Segure o prato e a forma firmemente juntos e, com um movimento rápido e preciso, vire-os. Bata levemente na forma e você ouvirá aquele estalo satisfatório do pudim se soltando.
Levante a forma lentamente e admire sua obra-prima. O caramelo terá derretido e escorrerá sobre o pudim como um molho dourado e brilhante. Se algum caramelo permanecer grudado na forma, basta adicionar algumas gotas de água quente, mexer e despejar sobre o pudim.
Dicas e Variações para Personalizar Seu Pudim
A beleza desta receita está em sua incrível versatilidade; você pode adaptá-la ao seu gosto pessoal.
Toque Cítrico: Adicionar raspas de limão ou laranja à mistura antes de bater dará um aroma fresco e um sabor levemente ácido que contrasta lindamente com a doçura do pudim. Apenas certifique-se de ralar apenas a parte colorida da casca, evitando a parte branca, que pode ser amarga.
Sem caramelo: Se preferir um pudim menos doce ou simplesmente não gostar de caramelo, pode omiti-lo completamente. Em vez disso, decore o pudim desenformado com frutas frescas, como morangos, framboesas ou manga em cubos. Uma pitada de canela em pó por cima também fica deliciosa.
Pudim de coco: Substitua metade do leite evaporado por leite de coco e adicione coco ralado à mistura para um sabor tropical.
Pudim de café: Para os amantes de café, adicione duas colheres de sopa de café instantâneo dissolvidas em um pouco de água quente à mistura.
