Método de fogão:
Se preferir o método tradicional ou não tiver forno, o fogão funciona perfeitamente. Você vai precisar de uma panela grande com tampa. Coloque a forma de flan dentro da panela e adicione água até metade da altura da forma. Cubra a forma com papel alumínio para evitar que a condensação caia no pudim.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 60-70 minutos. É fundamental manter o fogo baixo para que a água não ferva violentamente. Deve ser mantido em fogo baixo, com pequenas bolhas ocasionais. Se a água ferver com muita força, o pudim pode desenvolver buracos e uma textura irregular.
A arte de resfriar e desenformar
Depois de cozido, retire o pudim do banho-maria com muito cuidado, usando luvas de cozinha. Deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de uma hora. Esta etapa é importante porque levar um pudim muito quente diretamente à geladeira pode causar condensação excessiva.
Depois de aquecido, cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos quatro horas, embora o ideal seja deixar durante a noite. Este tempo permite que os sabores se integrem totalmente e o pudim adquira a firmeza perfeita para retirar da forma sem quebrar.
Para desenformar, mergulhe o fundo da forma em água morna por 20-30 segundos. Isso ajudará a soltar o caramelo. Passe uma faca fina em toda a borda interna do molde, chegando até o fundo. Coloque a travessa de cabeça para baixo em cima da assadeira, segure ambas com firmeza e gire com um movimento proposital. Levante a forma aos poucos e aproveite aquele momento mágico em que o caramelo dourado derrama sobre o pudim.
Apresentação e serviço: o toque final
A apresentação eleva qualquer sobremesa de boa a memorável. Depois de desenformado, você pode decorar seu pudim com diversos elementos que complementam seu sabor. Os grãos de milho levemente torrados em uma frigideira sem óleo adicionam um lindo contraste crocante. Algumas folhas de hortelã fresca não só dão cor, mas também um aroma refrescante. Um toque de chantilly levemente adocicado na borda do prato adiciona elegância adicional.
Sirva porções generosas acompanhadas daquele caramelo líquido que se forma naturalmente. Este pudim é melhor apreciado frio, permitindo que cada colherada revele a cremosidade do queijo, a doçura do milho e o contraste do caramelo.
Dicas e variações profissionais
Se você decidir usar milho fresco em vez de enlatado, o processo é simples, mas requer uma etapa extra. Descasque duas espigas médias e misture os grãos com o leite antes de adicionar os demais ingredientes. O milho fresco proporciona um sabor natural mais pronunciado que vale totalmente o esforço extra.
Para variações de sabor, experimente adicionar uma colher de chá de canela em pó à mistura, que complementa maravilhosamente a doçura do milho. A raspa de meia laranja também cria um perfil aromático interessante e sofisticado. Alguns chefs aventureiros ainda adicionam um toque de rum ou licor de café para um pudim com caráter adulto.
Conclusão
Este pudim de milho com cream cheese é mais que uma simples receita: é uma experiência culinária que conecta tradição com inovação. Sua preparação
