Asse o pudim a 180 °C (350 °F) em banho-maria por aproximadamente 50 minutos. O banho-maria é essencial porque permite que o pudim cozinhe uniformemente e evita que rache.
Dica: Para verificar se o pudim está pronto, insira uma faca ou um palito no centro. Ele deve sair limpo, com apenas um pouco de umidade cremosa.
4️⃣ Deixe esfriar e desenforme
Depois de assado, deixe o pudim esfriar à temperatura ambiente por pelo menos 2 horas. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar. Servir gelado permite que os sabores se misturem e a textura fique perfeita — suave, porém firme.
Dica extra: Para desenformar com facilidade, passe uma faca fina ao redor das bordas da forma antes de desenformar.
Segredos para um pudim mais cremoso
Queijo cremoso em temperatura ambiente: Isso evita grumos e facilita a criação de redemoinhos cremosos.
Não bata demais: Incorporar ar em excesso à mistura pode fazer com que o pudim fique com bolhas e perca sua textura sedosa.
Banho-maria constante: Evite que a água do banho-maria entre na forma, pois isso pode arruinar a consistência do pudim.
Caramelo dourado, não queimado: Derreta o açúcar lentamente até atingir uma cor âmbar; isso resultará em um caramelo suave e aromático.
Variações deliciosas
Embora a receita original seja perfeita, você sempre pode inovar com pequenas variações:
Pudim de milho com coco: Adicione ½ xícara de coco ralado à mistura para um toque tropical.
Pudim de milho com canela: Polvilhe um pouco de canela sobre o pudim antes de assar para um sabor quente e aromático.
Pudim de milho com chocolate branco: Incorpore pequenas gotas de chocolate branco para um contraste doce e cremoso.
Cada variação mantém a essência da receita da vovó, mas adiciona um toque moderno que toda a família vai adorar.
