1. Em uma panela em fogo médio, misture o açúcar e a água.
2. Cozinhe, sem mexer, até o açúcar dissolver e a mistura começar a borbulhar.
3. Continue cozinhando até o caramelo ficar dourado (cuidado para não queimar). 4. Despeje o caramelo quente em uma forma de pudim (ou ramequins individuais) e gire a forma para cobrir o fundo e as laterais. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio do pudim.
5. Em uma tigela grande, misture o leite condensado, o leite evaporado, o cream cheese, os ovos, a baunilha e o sal.
6. Bata bem com uma batedeira elétrica ou no liquidificador até obter uma mistura homogênea e lisa.
7. Preaqueça o forno a 180 °C (350 °F).
8. Despeje a mistura do pudim na forma untada com caramelo.
9. Coloque a forma em uma panela maior com água quente (banho-maria). Isso ajuda o pudim a cozinhar uniformemente.
10. Asse por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até que o pudim esteja firme e um palito inserido no centro saia limpo.
11. Retire o pudim do forno e do banho-maria. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
12. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para que fique bem gelado.
13. Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas da forma e coloque um prato grande por cima. Vire a forma rapidamente e deixe o pudim deslizar para o prato.
14. Se desejar, você pode decorar o pudim com frutas frescas, nozes ou uma colherada de chantilly. Bom apetite!
