1. Aqueça o leite a 32°C (90°F).
2. Adicione o coalho em pó e misture bem.
3. Deixe descansar por 30 a 40 minutos.
4. Corte a coalhada em pedaços pequenos.
5. Aqueça a mistura a 38°C (100°F) e mexa constantemente.
6. Deixe esfriar e adicione o sal.
7. Sove até obter uma textura lisa.
