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INGREDIENTES DA RECEITA (Serve de 4 a 6 pessoas)
1 litro de leite integral
100 g de arroz de grão curto (como o arroz Bomba ou similar)
100 g de açúcar (ajuste a gosto)
1 pau de canela
Raspas de 1 limão (sem a parte branca)
Raspas de 1 laranja (opcional, para mais aroma)
1 fava de baunilha ou algumas gotas de extrato de baunilha (opcional)
Uma pitada de sal
Canela em pó para decorar
PREPARO DO ARROZ-DOCE CREMOSO
Em uma panela grande, coloque o leite e adicione o pau de canela, as raspas de limão e laranja e a fava de baunilha (se usar).
Aqueça em fogo médio-baixo até ficar bem quente, mas não deixe ferver. Deixe em infusão por 5 a 10 minutos e retire do fogo.
Lave o arroz em água fria para remover parte do amido. Isso ajuda a evitar que grude.
Retire as cascas e o pau de canela do leite.
Reaqueça o leite em fogo médio-baixo e adicione o arroz. Mexa bem para evitar que grude.
Cozinhe o arroz por cerca de 35 a 40 minutos, mexendo sempre, principalmente no final.
Quando o arroz estiver macio e a mistura começar a engrossar, adicione o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem até o açúcar dissolver.
Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo. Se preferir uma textura mais cremosa, você pode adicionar um pouco de creme de leite (50 a 100 ml) nesta etapa.
Retire a panela do fogo e deixe o arroz doce descansar por alguns minutos.
Despeje em ramequins individuais ou em uma tigela grande.
Polvilhe com canela em pó e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de refrigerar.
💡 DICAS FINAIS
O segredo para obter uma textura cremosa é mexer com frequência e cozinhar em fogo baixo. Paciência é fundamental.
Se engrossar demais ao esfriar, você pode adicionar um pouco de leite quente e misturar.
