Ingredientes para 8 a 10 pessoas
Aqui está a lista de ingredientes que você precisará para preparar este delicioso bolo nuvem de coco:
Para a base do bolo:
2 ¾ xícaras de farinha de bolo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 ½ xícaras de açúcar granulado
¾ xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
4 claras de ovo
1 ovo inteiro
1 xícara de creme de leite fresco
1 ½ colheres de chá de extrato de baunilha
2 colheres de chá de extrato de coco
1 lata (425 g) de leite de coco integral
Para a cobertura de chantilly:
1 pacote (225 g) de cream cheese, em temperatura ambiente
½ xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de chá de extrato de coco
2 xícaras de creme de leite fresco gelado
1 xícara de coco ralado adoçado
Preparo passo a passo
Siga estes passos simples para preparar o bolo nuvem de coco perfeito:
Pré-aqueça o forno e prepare a forma: Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e enfarinhe uma forma retangular de 23 x 33 cm. Isso evitará que o bolo grude e facilitará a remoção da forma.
Prepare a massa do bolo: Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento em pó, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga em temperatura ambiente, cortada em cubos, e misture com uma batedeira ou com os dedos até que a mistura fique com a aparência de areia grossa. Adicione as claras e o ovo inteiro, misturando bem após cada adição. Incorpore o creme de leite fresco, o extrato de baunilha e o extrato de coco. Bata por 1 a 2 minutos até que a massa fique lisa e fofa.
Asse o bolo: Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente. Asse por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. É importante não abrir o forno durante os primeiros 25 minutos para evitar que o bolo afunde.
Umedeça o bolo com leite de coco: Enquanto o bolo ainda estiver morno, use um garfo para fazer pequenos furos por toda a superfície. Agite bem a lata de leite de coco e despeje-o uniformemente sobre o bolo. Deixe o leite de coco ser absorvido completamente e o bolo esfriar completamente. Esta etapa é crucial para dar ao bolo sua umidade característica e sabor de coco.
Prepare a cobertura batida: Em uma tigela grande, bata o cream cheese em temperatura ambiente até ficar liso e cremoso. Adicione o açúcar granulado, o extrato de baunilha e o extrato de coco. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. Aos poucos, incorpore o creme de leite fresco frio e bata até formar picos firmes. Tome cuidado para não bater demais, pois a cobertura pode talhar. Monte o bolo: Espalhe a cobertura batida uniformemente sobre o bolo frio. Polvilhe o coco ralado adoçado por cima para decorar. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permitirá que a cobertura endureça e os sabores se misturem.
Sirva e aproveite: Corte o bolo nuvem de coco em fatias individuais e sirva gelado. Prepare-se para receber elogios!
