400g de carne moída
1/2 xícara de farinha de rosca
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mostarda
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Esses ingredientes não só adicionam sabor, como também ajudam a criar uma mistura suculenta e bem ligada, pronta para cozinhar.
Substituições e Dicas
Se você não tiver farinha de rosca, pode substituí-la por aveia moída ou até mesmo biscoitos triturados. Para uma opção sem glúten, experimente farinha de rosca especial ou flocos de quinoa.
O molho de soja pode ser substituído por molho inglês e, se você quiser um sabor mais defumado, pode adicionar algumas gotas de molho barbecue.
Uma dica importante: Use ingredientes frescos e não exagere na farinha de rosca, pois ela pode ressecar a mistura.
A Melhor Carne para Hambúrgueres Caseiros
Nem toda carne moída é igual. Para um hambúrguer suculento e saboroso, o ideal é escolher cortes com 70% de carne e 30% de gordura. Cortes como acém, peito ou fraldinha são excelentes opções, pois têm a proporção certa para evitar que o hambúrguer se desfaça ou resseque.
Alguns cozinheiros também optam por misturar carne moída com um pouco de carne de porco ou adicionar bacon moído à mistura para dar mais sabor e gordura natural.
Uma dica profissional: peça para a carne ser moída apenas uma vez. Isso mantém a estrutura da carne mais firme e evita que a mistura fique pastosa.
Utensílios de cozinha necessários
Essenciais
Uma tigela grande para misturar facilmente todos os ingredientes.
Uma prensa de hambúrguer ou, na falta dela, um prato plano para moldar.
Sacos plásticos ou papel manteiga para manusear e congelar os hambúrgueres.
Frigideira ou chapa para cozinhar até o ponto perfeito.
Opcional, mas útil
Balança de cozinha, ideal para garantir que todas as porções tenham o mesmo tamanho.
Espátula larga para virar sem quebrar.
Grelhe se preferir um sabor mais defumado e uma casquinha mais crocante.
Como Fazer Hambúrguer Caseiro
Hambúrgueres caseiros prontos para cozinhar com carne moída, farinha de rosca e temperos.
Passo 1: Misture os Ingredientes
Em uma tigela grande, misture a carne moída, a farinha de rosca, o alho picado, o ketchup, o molho de soja, a mostarda, o sal e a pimenta.
Com as mãos limpas, sove bem até que todos os ingredientes estejam perfeitamente incorporados. A textura deve ser homogênea, nem muito seca nem muito úmida. Este passo é fundamental: se não estiver bem misturado, o hambúrguer pode se desfazer durante o cozimento.
Passo 2: Forme as Bolinhas
Pegue porções iguais da mistura e enrole-as em bolinhas. Você pode usar uma colher grande ou uma balança para garantir que todas tenham o mesmo peso. Isso ajuda a cozinhar uniformemente e a ficarem com uma aparência mais homogênea.
Passo 3: Achate as Almôndegas
Coloque cada almôndega entre dois pedaços de filme plástico (sacos cortados também funcionam) e pressione-as com um modelador de hambúrgueres ou um prato. A espessura depende da sua preferência, mas o ideal é que não fiquem muito finas nem muito grossas.
Se for congelá-las, é muito importante que não grudem umas nas outras.
Passo 4: Congele Corretamente
Coloque cada almôndega em uma assadeira, separadas por um pedaço de filme plástico. Congele por pelo menos 2 horas antes de guardá-las em um saco hermético. Isso evitará que percam a forma ou grudem umas nas outras.
Você pode mantê-las no congelador por até 3 meses.
Passo 5: Cozinhe Congeladas
A melhor parte desta receita é que você não precisa descongelá-las. Basta remover o filme plástico e colocá-las diretamente em uma frigideira ou chapa quente. Cozinhe por alguns minutos de cada lado, até que estejam douradas e cozidas por dentro.
Evite pressioná-los enquanto cozinham, pois isso ajuda a reter seus sucos.
Dicas para o Sucesso
Para que seus hambúrgueres caseiros fiquem perfeitos sempre, aqui estão algumas dicas infalíveis:
