Coloque a forma em uma panela com água quente até a altura de dois dedos. A água deve chegar a 3/4 da altura da forma do pudim. Tampe a panela. Vamos cozinhar em banho-maria.
Em fogo baixo, na potência 3 ou 4 do meu fogão de indução (que vai de 1 a 9), deixe o pudim cozinhar lentamente. Esse método de cozimento lento é o que dá ao pudim sua textura característica.
Deixe cozinhar por 40 minutos.
Após esse tempo, verifique se está firme inserindo um palito ou espeto. Se estiver pronto, cubra novamente, coloque uma tampa na panela e, com o fogo desligado, deixe descansar por uma hora.
