Instrucciones
Preparación de la corteza:
En un tazón mediano, bata la mantequilla derretida y el azúcar. Incorpore las migas de galleta graham con movimientos envolventes.
Transfiera la mezcla a un molde para tarta de 23 cm, presionando la base y los lados para lograr una corteza uniforme. Consejo: La base plana de una taza medidora puede ser eficaz para presionar las migas con firmeza.
Déjela enfriar durante aproximadamente una hora hasta que esté firme. También puede hornearla a 190 °C durante 5 minutos. Déjela enfriar antes de agregar el relleno.
Preparación del relleno:
Comienza precalentando el horno a 175 °C.
Ralla la cáscara de las limas hasta obtener unas 2 cucharaditas. Después, exprime. Reúne este jugo fresco en 1/2 taza. Si no se llena, puedes usar el jugo de lima Key West de Nellie & Joe para completarlo.
En un tazón aparte, bate las yemas de huevo hasta que espesen y adquieran un tono amarillo pálido. Idealmente, usa una batidora de pedestal o una batidora de mano eléctrica. Mientras sigues mezclando, vierte la leche condensada azucarada de manera constante.
Mientras sigues mezclando, incorpora lentamente el jugo y la ralladura de lima hasta que se integren.
Ahora, vierte esta mezcla sobre la corteza preparada y hornea durante 15 minutos. Después de hornear, deja enfriar.
Sirve frío. Decora con crema batida o una pequeña rodaja de lima para darle un toque especial. ¡Siempre refrigera hasta que estés listo para comer!
Notas
Si te quedaste sin limas o jugo, ¡tranquilo! Un sustituto sencillo es usar una lima normal por cada 6 limas mencionadas en la receta
